0

Магазин в Москве:

+7 (977) 896-90-77

Режим работы:

Будние дни с 11:00 до 20:00
Суббота, воскресение - выходные

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

Какао-бобы цельные ANTIOQUIA 250 гр

Количество: 250 г 1 кг

Производитель: AgroImpexTrade

Страна происхождения: Колумбия

Наличие:

Артикул: BOB064

Ферментация: Ферментированный

Вкус и аромат: Какао, Пряности, Цитрус

Сорт: Гибрид Тринитарио

Вес: 250 г

650

Товар добавлен в корзину

  • Описание
  • Доставка и оплата

В настоящее время Колумбия активно работает над тем, чтобы возродить традиции какао и вывести их на тот же легендарный уровень, что и кофе. Федерации какао и правительство активно поддерживают программы развития генетических сортов и модернизацию технологий ферментации и сушки.Сырые какао бобы из Колумбии. Какао-бобы из региона Антиокиа выращивают в окружении цитрусовых деревьев, кофе, ванили, благодаря чему они вбирают в себя приятные ароматы этих растений. Идеальное качество, мало мусора, бобы крупные и светлые. Чтобы получить готовый к употреблению продукт, безопасный и полезный для Вашего здоровья бобы необходимо прокалить в духовке. Готовые к приготовлению шоколада в меланжере бобы, так-же идеально подойдут для шоколадного напитка и кулинарии. В них нет консервантов, ароматизаторов и прочей химии. Какао бобы сорта Тринитарио обладают сильной яркостью вкуса, небольшой кислинкой и свойственной для Криолло горчинкой. Для какао-бобов из этого региона характерен ярко выраженный аромат какао, который приятно дополняется ароматами цитрусов и приятным пряным послевкусием.

Какао – 5, Кислотность – 3, Горечь — 3, Терпкость — 4

 

Colombia Antioquia Espina de Alicante

 

Какао-бобы Колумбия Антиокия Эспина де Аликанте

В департаменте Антиокия на северо-западе Колумбии местные фермеры веками выращивали какао, но лишь с появлением передового поместья Hacienda Betulia (швейцарско-колумбийское предприятие) начали в серьез заниматься какао fino de aroma. 

До этого момента почти все, что фермер вырастил на своей земле, он продавал местным покупателям. Ферма Бетулия позволила систематизировать обширные знания и навыки, накопленные веками. Результатом сотрудничества между местными фермерами и фермой Бетулия стало создание нового ароматического какао из Антиокии: Эспина-де-Аликанте, названного в честь реки, протекающей через этот район.

Какао Эспина-де-Аликанте произрастает в окрестностях города Maceo к востоку от провинциальной столицы Меделлин. Этот район почти полностью покрыт природными лесами. Фермеры выращивают какао в системе агролесоводства, что способствует сохранению биоразнообразия и не наносит вреда среде обитания диких животных. Поскольку фермеры получают хорошую цену за какао-бобы, они крайне заинтересованы в защите окружающей среды, что положительно влияет на качество какао Эспина-де-Аликанте. 

Эспина-де-Аликанте происходит от гибридов тринитарио. Весь процесс сбора урожая выглядит следующим образом: фермеры собирают только спелые и здоровые плоды, после чего доставляют к группе сбора урожая Aromac, которая обеспечивает быструю и безопасную транспортировку к центральному отделению послеуборочной обработки в Масео. В течение 6 дней, в соответствии со строго контролируемым послеуборочным протоколом, какао-бобы проходят процесс ферментации в горизонтальных деревянных ящиках. Затем бобы сушат на деревянных настилах до тех пор, пока уровень влажности не достигнет 7%. 

Данная разновидность имеет сбалансированный шоколадный вкус с нотами тропических фруктов и пряностей.

На протяжении многих десятилетий Антиокия была известна своим высоким уровнем наркопреступности, что привело к низкому уровню жизни местных жителей. Благодаря 200 ассоциированным фермерам Бетулии, из которых 35% женщины-фермеры, местные жители смогли перейти с выращивания коки на выращивание на какао в муниципалитете Масео. Они проходят подготовку по передовым методам ведения сельского хозяйства, таким как органическое удобрение почвы, обрезка и сбор урожая. Благодаря фундаментальному обучению, люди на ферме Бетули могут выйти на международный рынок спешиалти какао. 20% прибыли от какао Эспина-де-Аликанте возвращается фермерам. 

 

Фасовки

Цена на какао-бобы варьируется в зависимости от объёмов заказа. Купить можно как 100 гр, так и 1 кг. Заказ можно забрать в Москве или воспользоваться доставкой.

Вкус

Какао-бобы antioquia отличаются интенсивным шоколадным вкусом с лёгкими нотками фруктов и пряностей. Умеренная терпкость, небольшая горчинка вкупе со сдержанной кислинкой придают особую пикантность. В послевкусии проявляются цитрусовые оттенки.

Относительно крупные и чистые бобы какао удобно и приятно есть.

Описание

Шоколадное дерево является вечнозелёным и произрастает в тропических регионах. Достоверно известно, что возделывать его начали около 5 тысяч лет в Южной Америке. 

Изначально пользовались не какао-бобами, а мякотью плода, которая содержала сахар. В результате получали напиток, отдаленно напоминавший брагу. Со временем концепция на приготовление блюд изменилась и мы получили знакомый нам всем шоколад.

Производство

После сбора плодов, из какао-бобов вытаскивают семена. Их очищают от мякоти и складывают в ящики или просто кучками. Укрыв листьями или обычным брезентом, оставляют на несколько дней. В это время происходит процесс ферментации. В какао-бобах происходит брожение, в результате которого они теряют способность к всхожести, становятся коричневыми и приобретают шоколадный вкус. 

Во время этой процедуры температура в толще семян может достигать 45-50 градусов. О какао бобах можно сказать, что это условно сырой продукт. А вот вегетарианцы могут спокойно есть их.

Следующая стадия - сушка. Проходить она может как под открытым солнцем, так и в специальных печах.

Бобы оптовыми партиями везут на производство или в магазины, в которых их продают в розницу.

Применение

Органическими какао-бобами закупаются все, кто делает настоящий шоколад. Впрочем, помимо кулинарии они активно используются в косметологии и парфюмерии. Из какао-масла делают крема, какаовеллу добавляют в скрабы, какао-порошок добавляют в маски и средства для ухода за волосами. Встретить бобы какао можно и в медицине, где они приносят не только пользу, но и положительные эмоции.

Какао-бобы можно есть без дополнительной обработки. Разные сорта могут давать свой незабываемый вкус и аромат. 

Полезные свойства

О пользе натуральных какао бобов ходят легенды. Влияя практически на все органы человека, они всецело омолаживают организм: налаживается кровообращение головного мозга, улучшается давление, появляются жизненные силы и улучшается настроение. 

При регулярном употреблении вы заметите: улучшилось состояние кожи, волос и ногтей, стало проще восстанавливаться после тренировок.

 

Пищевая ценность на 100 гр

Белки 13 гр

Жиры 53 гр

Углеводы 9 гр

Энергетическая ценность 565 ккал

Противопоказания

Отказаться от покупки бобов какао в интернет-магазине стоит гипертоникам, диабетикам, людям с подагрой и с заболеваниями печени. Нанести вред своему организму также могут дети, беременные женщины и аллергики. 

Рекомендуемая дневная норма - около горсти бобов.

Не является лекарством.

Интересуетесь бобами какао? У нас вы найдёте большой выбор, отличающийся как качеством сырья, так и вкусовыми качествами. Мы честно расскажем о плюсах и минусах продукции, чтобы вы могли выбрать для себя самый оптимальный вариант.

Биоразлагаемая упаковка
Не содержит ГМО
Гарантия качества
Оптовые продажи
Честная цена
Товар сертифицирован
Продукт для веганов

Этот товар используется в рецептах:

Доставка в пределах МКАД - 350 руб. от 5 кг + 100 руб.

За МКАД  - индивидуально!

Доставка BoxBerry по тарифам сервиса, калькулятор

Доставка Почтой России (только предоплата) по тарифам сервиса, калькулятор

Доставка СДЭК по тарифам сервиса дверь-склад, калькулятор

Подробнее о доставке

Отзывы

Написать

Написать сообщение

    Оплата:

    Доставка:

    Дарим отличные цены, чтобы заказывать было приятно

    Отбираем лучшие продукты и гарантируем качество

    Бесплатные дегустации. Есть чем угоститься!

    Доставим прямо сейчас от 300 или бесплатно