Madagascar Sambirano Ambohimena Sud Organic 250 гр

Какао-бобы Самбирано Амбохимена Суд Органик ,Мадагаскар 250 гр

Заканчивается

Количество: 250 г 1 кг

Производитель: AgroImpexTrade

Страна происхождения: Мадагаскар

Наличие:
(заканчивается)

Артикул: BOB207

Вес: 250 г

Мадагаскар — четвертый по величине остров в мире и настоящий рай для любителей дикой природы. Из-за своей давней изолированности от других материков, около 90% местной фауны — абсолютные эндемики.

Когда в 1822 году французские колонисты посадили первые деревья какао, они не могли и предположить, что этот продукт станет известен на весь мир. Всего 0,1% мирового производства какао приходится на Мадагаскар, что делает его крайне ценным товаром.

В нижней части долины Самбирано (северо-запад Мадагаскара) на одной из ферм плантации MAVA произрастает какао с богатой генетикой (гибрид разновидностей криолло, тринитарио и форастеро). Прекрасный вкусовой профиль Самбирано Амбохимена Суд Органик был удостоен награды Cocoa of Excellence Award в 2019 году.

При производстве какао Амбохимена используются только натуральные удобрения.

Какао растет под навесом коренных тенистых деревьев. Такая система агролесоводства образует буферную зону, защищающую естественные тропические леса Самбирано. Это крайне важно, так как более 40% лесов Мадагаскара исчезли за последние 60 лет, а оставшиеся территории сильно фрагментированы. Климатические изменения и постоянные наводнения оказывают все большее влияние на производство какао. Восстановление лесов Самбирано — приоритетная задача плантации MAVA.

Самбирано Амбохимена Суд Органик имеет ароматный фруктовый профиль с нотами орехов и долгим мятным послевкусием. Для традиционного малагасийского какао Амбхимена имеет относительно низкое содержание шоколадных оттенков.

С тех пор, как на остров были завезены первые деревья какао, они легко адаптировались к малагасийскому климату и почве, что привело к появлению уникальных гибридов, в основном от тринитарио. В процессе обработки какао-бобы ферментируются на ферме в течение 6 дней, затем сушатся на деревянных настилах до влажности ниже 7%. После тщательной сортировки бобы упаковывают и отправляют на экспорт из порта Анцинарана.

В 2015 году две малагасийские семьи купили ветхую государственную плантацию MAVA, чтобы производить прекрасное какао и шоколад, дабы повысить ценность экономики острова.

За несколько лет обе миссии были выполнены: какао MAVA известно как одно из лучших на Мадагаскаре, а шоколад, приготовленный из него, завоевал огромную популярность среди bean-to-bar производителей. Плантация MAVA — востребованное место для трудоустройства; хорошая зарплата, медицинская страховка для постоянных работников, транспорт для административного персонала (рабочие живут поблизости от ферм) и жилье с использованием солнечной энергии для руководителей ферм. Кроме того, у сельскохозяйственных рабочих есть доступ к полю в 0,3 га на земле MAVA, чтобы выращивать собственные продукты.

Читать подробнее

Какао бобы MADAGASCAR ORGANIC CERTIFIED-CHOCOLARIE ROBERT

Упаковка: 250 г

Аль-Натураль предлагает своим покупателям какао-бобы премиум-качества сорта Madagascar Organic Certified из Самбирано по низкой цене в фасовке 250 грамм с доставкой по регионам и Москве. Кроме розницы, мы работаем и с оптовыми покупателями.

Описание

К культивированию сорта Криолло в начале XIX в. приложила руку ООН. В рамках программы сохранения редчайших видов какао на востоке Мадагаскара в районе Самбирано высадили шоколадные деревья группы Криолло.

Сорт Криолло сегодня относится к редчайшим, уникальным сортам. У шоколадных деревьев урожаи небольшие, к тому же деревья подвержены заболеваниям. Но, какао-бобы этого сорта имеют наиболее насыщенный и изысканный вкус. Гурманы всего мира ценят Криолло выше всех остальных сортов.

Сорт Тринитарио относится к гибриду, который был выведен в 1756 г. на острове Тринидад. Какао деревья этого сорта лучше противостоят болезням. Вкус и аромат Тринитарио такой же, как у сортов группы Криолло.

Сорт какао-бобов Madagascar Organic Certified создали путём селекции Криолло, Форастеро и Тринитарио. Какао деревья растут в верхней долине Самбирано.

Купить 100% натуральные какао-бобы сорта Мадагаскар Органик Сертификация можно в интернет-магазине Аль-Натураль.

Производство

Плоды шоколадного дерева – это не какао-бобы. Бобы лежат внутри, в мякоти плода. Из сырых бобов шоколад не приготовишь, они имеют вяжущий и горький вкус, и подлежат дополнительной обработке. С какао деревьев срезают плоды, пополам разрезают и добывают бобы. Их не полностью очищают от мякоти, и ферментируют.

Ферментация происходит в естественных условиях. Бобы укладывают в корзинки, прикрывают листвой и отправляют на солнце. Высокая температура вызывает брожение бобов, из-за чего уходит горечь и формируется аромат шоколада. Процесс ферментации длится 5-7 суток.

А дальше бобы высушивают для транспортировки. Есть два способа: сушильные камеры и сушка под солнцем. После высушивания бобы теряют до 70% влаги

Применение

Какао-бобы Madagascar Organic Certified имеют крупные размеры. Вкус этого сорта отличается яркими нотками фруктов с ароматом мягкого вина. Вначале преобладают оттенки цитрусовых, переходящие в тона благоухающих специй, ягод сливы и вишни.

Купить качественные какао бобы из группы сортов Криолло можно в нашем интернет-магазине по низким ценам.

Из приобретённых какао-бобов готовят шоколад. Так как сорт Шоколатье Роберт (ещё так его называют) относится к редким, то и шоколад получается не только вкусным и насыщенным, но и элитным!

Из какао-бобов готовят масло. Какао-масло применяют в кулинарии. Его добавляют при приготовлении различных блюд. А ещё шоколадный продукт употребляют при похудении. И шоколад, и какао-масло употребляют как приверженцы ЗОЖ, так и спортсмены.

Применяют продукты из какао-бобов в медицине и косметологии. Масло используют против воспалений, для заживления ран, в качестве регенерирующего и обезболивающего средства. Какао-масло помогает ухаживать за губами, его используют при растрескивании и пересыхании кожных покровов.

Полезные свойства

В основе полезных качеств какао-бобов сорта Madagascar Organic Certified лежит омоложение кожи. В основной состав масла входят ненасыщенные жирные кислоты. В том числе линолевая и олеиновая. А также кофеин и танин, которые очень хорошо воздействуют на волосы и кожные покровы.

Употребляя масло из какао-бобов и шоколад, кожа становится гладкой и упругой, исчезают прыщи, высыпания.

А ещё всем известно, что после даже маленького кусочка шоколада поднимается настроение! Шоколад также полезен для сердца и сосудов.

Противопоказания

ВАЖНО! Шоколад относится к продуктам, вызывающие аллергию. Какао-бобы нельзя есть в сыром виде!

Какао-бобы не употребляют: