Какао бобы MADAGASCAR ORGANIC CERTIFIED-CHOCOLARIE ROBERT 500 гр

Регион и страна

Мадагаскар, Верхняя долина Самбирано

Урожай

Июнь — август (основной урожай)

История

Сорт Криолло был завезен на восточное побережье Мадагаскара в начале 19 века и высажен в регионе Самбирано в начале 1900-х годов вместе с сортами Тринитарио и Форастеро.
Chocolaterie Robert производит прекрасный шоколад и какао-продукты на Мадагаскаре с 1940 года, имеет органические сертификаты «Grand Cru de Sambirano cacao» с 2013 года.

Генетика

Сочетание генетики Криолло, Тринитарио и Форастеро

Процесс

Ферментация проходит в ярусных деревянных ящиках. Бобы переворачивают каждые 1-1,5 дня в коробке. Сушку производят на солнце от 5 до 8 дней.

Вкус и аромат

Легкое тело со свежей цитрусовой кислотностью с ароматами мягкого вина, спелых ягод и древесными нотами.