Madagascar Sambirano Ambohimena Sud Organic 1 кг

Какао-бобы Самбирано Амбохимена Суд Органик ,Мадагаскар 1 кг

Заканчивается

Количество: 250 г 1 кг

Производитель: AgroImpexTrade

Страна происхождения: Мадагаскар

Наличие:
(заканчивается)

Артикул: BOB209

Вес: 1 000 г

Мадагаскар — четвертый по величине остров в мире и настоящий рай для любителей дикой природы. Из-за своей давней изолированности от других материков, около 90% местной фауны — абсолютные эндемики.

Когда в 1822 году французские колонисты посадили первые деревья какао, они не могли и предположить, что этот продукт станет известен на весь мир. Всего 0,1% мирового производства какао приходится на Мадагаскар, что делает его крайне ценным товаром.

В нижней части долины Самбирано (северо-запад Мадагаскара) на одной из ферм плантации MAVA произрастает какао с богатой генетикой (гибрид разновидностей криолло, тринитарио и форастеро). Прекрасный вкусовой профиль Самбирано Амбохимена Суд Органик был удостоен награды Cocoa of Excellence Award в 2019 году.

При производстве какао Амбохимена используются только натуральные удобрения.

Какао растет под навесом коренных тенистых деревьев. Такая система агролесоводства образует буферную зону, защищающую естественные тропические леса Самбирано. Это крайне важно, так как более 40% лесов Мадагаскара исчезли за последние 60 лет, а оставшиеся территории сильно фрагментированы. Климатические изменения и постоянные наводнения оказывают все большее влияние на производство какао. Восстановление лесов Самбирано — приоритетная задача плантации MAVA.

Самбирано Амбохимена Суд Органик имеет ароматный фруктовый профиль с нотами орехов и долгим мятным послевкусием. Для традиционного малагасийского какао Амбхимена имеет относительно низкое содержание шоколадных оттенков.

С тех пор, как на остров были завезены первые деревья какао, они легко адаптировались к малагасийскому климату и почве, что привело к появлению уникальных гибридов, в основном от тринитарио. В процессе обработки какао-бобы ферментируются на ферме в течение 6 дней, затем сушатся на деревянных настилах до влажности ниже 7%. После тщательной сортировки бобы упаковывают и отправляют на экспорт из порта Анцинарана.

В 2015 году две малагасийские семьи купили ветхую государственную плантацию MAVA, чтобы производить прекрасное какао и шоколад, дабы повысить ценность экономики острова.

За несколько лет обе миссии были выполнены: какао MAVA известно как одно из лучших на Мадагаскаре, а шоколад, приготовленный из него, завоевал огромную популярность среди bean-to-bar производителей. Плантация MAVA — востребованное место для трудоустройства; хорошая зарплата, медицинская страховка для постоянных работников, транспорт для административного персонала (рабочие живут поблизости от ферм) и жилье с использованием солнечной энергии для руководителей ферм. Кроме того, у сельскохозяйственных рабочих есть доступ к полю в 0,3 га на земле MAVA, чтобы выращивать собственные продукты.

Читать подробнее

Какао бобы MADAGASCAR ORGANIC CERTIFIED-CHOCOLARIE ROBERT 1 кг

Упаковка: 1 кг

Аль-Натураль предлагает какао-бобы высшего качества сорта Madagascar Organic Certified из Самбирано (Мадагаскар) оптом и в розницу по низким ценам. Имеются фасовки по 250 и 500 грамм, а также упаковка весом 1 кг. Доставка товара по регионам России и Москве.

Описание

У какао деревьев несколько названий, например, шоколадное дерево. Учёные называют теоброма какао, название переводится как «пища богов» (с греч.). Согласитесь, для растения это самое точное определение.

Какао деревья в высоту дорастают до 15 метров. Из распустившихся розовых цветков созревают, практически без плодоножек, плоды. Опылением цветов занимаются не пчёлы, а мелкие мошки!

По внешнему виду плоды какао деревьев похожи на вытянутую дыню, весом в 500 грамм. Внутри плода находится до 50 семян и мякоть. Вот именно эти семена и считаются какао-бобами.

Сорт Форастеро самый распространённый в мире. Какао-бобам этого сорта не присущи цитрусовые нотки, у них нет послевкусия пряностей. Но, эти недостатки окупаются «шоколадностью» бобов. Сорт очень неприхотливый, его выращивают во многих регионах.

Известным является и сорт Криолло. Вот только эти какао деревья капризны, требуют особых условий при разведении. Выращивать Криолло сложно, поэтому и полученные какао-бобы относятся к редкой и дорогой продукции.

Сорт Тринитарио это гибридный сорт, его вывели, скрестив Криолло и Форастеро в 1756 г. на острове Тринидад. Вкус и аромат Тринитарио такой же, как у сортов группы Криолло.

Ботаники, путём скрещивания Форастеро, Тринитарио и Криолло, создали уникальнейшее какао дерево — сорт Madagascar Organic Certified. И наилучшим местом для выращивания стала долина Самбирано.

Эксклюзивные какао-бобы Мадагаскар Органик Сертификация можно заказать в интернет-магазине Аль-Натураль.

Производство

Чтобы сырые какао-бобы можно было перерабатывать, их ферментируют. Ведь у сырых бобов вкус горький и вяжущий. Ферментация проходит естественным образом. Бобы с остатками мякоти укладывают в плетёные ящики, накрывают листьями и отправляют на солнце для брожения. В результате этого процесса в бобах начинает ощущаться привкус шоколада, но уже без горечи. За время ферментации бобы приобретают свой вкус, цвет и аромат. Ферментируются какао-бобы 5-7 дней.

Высушивают их двумя способами: в сушильных печах или под солнцем. После высушивания какао-бобы теряют 70% влаги.

Применение

Вкус сорта Мадагаскар Органик Сертификация отличается насыщенными фруктовыми нотами с приятным запахом мягкого вина. Цитрусовые оттенки переходят в тона благоухающих специй, с привкусом апельсина, сливы и вишни.

Купить 100% натуральные какао-бобы сорта Madagascar Organic Certified можно по низким ценам в нашем интернет-магазине.

Из прессованных молотых бобов получают какао-масло, которого содержится в бобах до 45%. Бобы служат основой для шоколада. Остатки от прессования перемалывают, и получается какао-порошок. Используют какао-масло в парфюмерии для изготовления различных косметических кремов и масок.

Применяют масло из бобов в фармакологии и в пищевом производстве. Шоколад, приготовленный из сорта Шоколатье Роберт, относится к дорогим, ведь такой вкус и аромат сложно найти в других сортах какао-бобов. Мадагаскарский шоколад уникален, его ни с каким другим не спутаешь. У гурманов этот сорт на особом счету. И шоколад, и масло из какао-бобов с удовольствием добавляют в свой рацион спортсмены и приверженцы здорового образа жизни.

Полезные качества

Какао-масло используется в качестве отличного ухаживающего средства. Благодаря противовоспалительным, регенерирующим, ранозаживляющим качествам, масло находит широкое применение в медицине и косметологии.

В состав масла из какао-бобов сорта Madagascar Organic Certified.входят стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая жирные кислоты. Кофеин, танин и ксанин вместе с незаменимыми природными кислотами способны омолодить волосы и кожу.

Не будем забывать и о шоколаде! Кусочек шоколада способен поднять настроение, его полезно употреблять для профилактики многих заболеваний.

Противопоказания

Важно! Продукты из какао-бобов могут вызвать аллергию. В сыром виде какао-бобы не употребляют!

Не стоит также употреблять продукцию из какао-бобов при таких заболеваниях: