0

Магазин в Москве:

+7 (999) 914-90-77

Режим работы:

Ежедневно с 11:00 до 20:00

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

Каталог

Какао бобы PERU MARANON 1 кг

Количество: 250 г 500 г 1 кг

Производитель: AgroImpexTrade

Страна происхождения: Перу

Наличие:

Артикул: BOB212

2 600 ₽

Товар добавлен в корзину

  • Описание
  • Доставка и оплата

Страна и регион

Перу, Каньон Мараньон

Урожай

Основной сбор урожая приходится на Декабрь -Февраль

История

Сорт какао-бобов Pure Nacional, со своими сложными фруктовыми и цветочными ароматами, когда-то доминировал на рынке изысканного шоколада во всем мире. В 1916 году болезни поразили популяцию деревьев этого сорта в Эквадоре, и в течение трех лет 95% деревьев были уничтожены. Предполагалось, что ценный сорт какао будет потерян, пока Дэн Пирсон и Брайан Хорсли не обнаружили какао-деревья, растущие на небольших изолированных фермах в каньоне Мараньон. Этот удаленный в форме подковы каньон, окруженный стенами, создает уникальный микроклимат, где деревья растут на высоте от 1000 до 1250 метров.

«Материнское дерево» всех клонов Pure Nacional, выращенных мелкими фермерами в каньоне Мараньон, было найдено на ферме Дона Фортунато. № 4 — номер образца, представленного в рамках Инициативы по сохранению семейной реликвии какао, который был определен как Pure Nacional.

Генетика

Генетически какао-бобы представляют собой смесь Pure Nacional с 40% редких белых бобов. Генетическое тестирование доказало, что эти деревья какао были аборигенами Перу, а не были завезены в страну.

Процесс

Протоколы ферментации были разработаны после двух лет испытаний. После сбора какао-плодов бобы собирают в герметичные контейнеры и тщательно отбирают вручную перед ферментацией. Белые бобы сбраживают и сушат отдельно от фиолетовых. Ферментация производится в деревянных ящиках, покрытых пищевыми джутовыми мешками. Чтобы выровнять температуру бобов и обеспечить равномерное брожение, бобы ежедневно убирают на специальный стол и тщательно перемешивают вручную. После завершения ферментации бобы проходят процесс сушки, чтобы избавиться от кислот и защитить деликатные ароматы сорта.

Вкус и аромат

Нежное тело с богатыми нотами фруктов и цветов. Белые бобы добавляют ореховый вкус к смеси. Низкая горечь и кислотность без терпкости.

Какао бобы PERU MARANON

Фасовка 1 кг

Аль Натураль какао-бобы Peru Maranon получает из Перу и фасует по 250, 500 и 1000 г. Предлагаем нашим клиентам не только розницу, но и мелкий опт.

Описание

Какао-бобы Peru Maranon являются результатом смеси сортов белых бобов и известного сорта Pure Nacional. Выращивают какао деревья в каньоне Мараньон, на высоте 1000-1200 м. Pure Nacional до 1916 года был известным и распространённым сортом. А в 1916 г. в Эквадоре все плантации деревьев подверглись неизлечимому заболеванию и погибли.

Брайан Хорсли и Дэн Пирсон случайно в маленькой ферме обнаружили единственно выжившее дерево. Дерево Pure Nacional выжило в каньоне Мараньон. Какаовое растение назвали «материнским». В процессе выживания дерево подверглось генетическим изменениям. Теперь на дереве формируется больше какао-бобов белого цвета, чем фиолетового. Бобы «материнского дерева» служат материалом для создания новых сортов.

Сорт Перу Маранон собрал в себе самое лучшее от сортов-родителей: насыщенный фруктово-цветочный аромат на фоне орехового вкуса, с низкой горечью и без ощущения тёрпкости. Деревья этого сорта очень капризные и требовательные к условиям выращивания. И хотя цветов на каждом дереве до 5-6 тысяч, плодов бывает не больше 200-250 штук. Поэтому какао-бобы этого сорта очень ценные.

Заказать 100% сертифицированные какао-бобы Peru Maranon можно в нашем интернет-магазине.

Производство

У сырых бобов вкус тёрпкий и горьковатый, и практически отсутствует аромат. Какао-бобы приобретают нужные свойства только после обработки. Чтобы бобы сорта Перу Маранон приобрели свои наилучшие качества, понадобилось два года экспериментов.

В результате был разработан протокол, по которому проводится ферментация. Белые и фиолетовые бобы проходят ферментацию отдельно. Добытые бобы вместе с остатками мякоти сбраживают в специальных контейнерах. В течение 4-5 дней их вручную перемешивают для создания одинаковой температуры (45-50 градусов).

В результате брожения бобы полностью отделяются от мякоти. И приобретают аромат и характерный привкус.

После ферментации бобы высушивают на солнце до 7% влажности. И готовые какао-бобы отправляют заказчикам. И только такую продукцию закупает Аль Натураль для продажи в своём интернет-магазине.

Применение

Из какао-бобов сорта Peru Maranon делают шоколад. Эксперты во всем мире хвалят его за богатый вкус и отсутствие горечи. Изготавливают также какао-масло, а остатки от выжимки используют для приготовления какао-порошка.

Применяют продукцию из какао-бобов в медицине, косметологии, пищевом производстве и кулинарии.

Благодаря высокому процентному содержанию кофеина, какао продукты положительно влияют на человека, поднимают тонус и настроение. Регулярное употребление помогает разглаживанию мелких морщинок и восстановлению волос. 

Полезные качества

В составе какао-масла содержатся жирные кислоты. Если ним в рационе заменить другие масла, то заметно снижается риск возникновения атеросклероза или инсульта. Кофеин, танин и ксантин обеспечивают в составе косметических препаратов коже и волосам омоложение.

Масло обладает регенерирующим воздействием на кожу, причём для любых типов. Даже при нанесении на кожу малыша не возникнет аллергии. Какао-масло способно заживить и разгладить следы от ожогов, рубцов и растяжки на коже. Масло из какао-бобов добавляют при лечении дерматитов и экземы. 

Противопоказания

Важно! Какао-бобы не являются лекарством. В сыром виде их не употребляют. На продукты из какао-бобов возможна аллергия.

Есть категории людей, которым стоит отказаться от употребления шоколада и какао-масла: аллергики, беременные и маленькие дети. Стоит проконсультироваться перед использованием какао-продуктов: гипертоникам,  диабетикам, людям с болезнями почек и подагрой.

Купить натуральные, сертифицированные какао-бобы сорта Перу Маранон можно в интернет-магазине.  Доставка по Москве и регионам России.

Честная цена
Товар сертифицирован

Доставка в пределах МКАД - 300 руб. от 5 кг + 100 руб.
Доставка за МКАД 300 руб. + 100 руб. за каждые 10 км или 5 кг
Доставка BoxBerry по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка Почтой России по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка СДЭК по тарифам сервиса, калькулятор
Подробнее о доставке

Отзывы

Написать

Написать сообщение

    Бесплатная доставка от 3000₽

    Гарантия возврата

    Онлайн поддержка