Какао бобы BRAZIL COOPOAM ORGANIC 1 кг

Регион и страна

Бразилия, штат Пара, Трансамазоника и Шингу

Урожай

Октябрь — март (основной урожай), июнь — сентябрь (средний урожай)

История

Бразилия медленно, но неуклонно восстанавливает плантации какао, после эпидемий болезней какао в начале 90-х годов.

Этот сорт какао выращивается в тропических лесах Амазонки, вдоль реки Рио-Шингу. Бассейн Шингу является одним из крупнейших охраняемых районов в мире. Здесь находится мозаичный представитель культурного разнообразия Бразилии, объединяющий местные природоохранные территории и районы.

Какао производится членами кооператива COOPOAM, который объединяет 150 семей производителей в Пара. Деревья какао выращивают в окружении других культур, в рамках схемы агролесоводства для восстановления местных видов лесов и сохранения биоразнообразия.

Генетика

Кооператив работает с гибридными сортами: Мараньон, Пара и Паразиньо.

Процесс

Качество контролируется специальным отделом контроля качества, действующим в рамках кооператива.

Ферментация проходит в деревянных ящиках, облицованных банановыми листьями. Сушку производят на деревянных столах.

Вкус и аромат

Плотное сбалансированное тело; в аромате ярко выраженная цитрусовая кислотность с нотами копченого дуба, рома, меда и красных фруктов.