0

Магазин в Москве:

+7 (999) 914-90-77

Режим работы:

Ежедневно с 11:00 до 20:00

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

22 и 23 ЯНВАРЯ МАГАЗИН НЕ РАБОТАЕТ!!!
Каталог

В нашем магазине вы можете приобрести какао-Какао бобы ST VINCENT AND THE GRENADINES 500 г

Количество: 250 г 500 г 1 кг

Производитель: AgroImpexTrade

Страна происхождения: Америка

Наличие:
(заканчивается)

Артикул: BOB251

Ферментация: Ферментированный

Вкус и аромат: Цитрус, Маракуйя, Мёд, Кешью, Хлеб

Сорт: Гибрид Тринитарио

950 ₽

Товар добавлен в корзину

  • Описание
  • Доставка и оплата

Регион и страна

Остров Сент-Винсент и Гренадины

Урожай

С ноября по март

История

Сент-Винсент и Гренадины — самый дикий остров Карибского моря. На небольшой площади умещаются высокие горы, непроходимые джунгли, и скалистые берега с черным вулканическим песком, и многочисленные рифы, опоясывающие весь остров.

Среди всего этого природного многообразия можно отыскать ещё одну жемчужину – какао.

Какао-бобы, которые дает природа Сент-Винсента передают солнечность острова через свою вкусовую палитру: яркая цитрусовая кислотность с нотками маракуйи и цветочного меда, сопровождаемые нотами хлеба, кешью, капелькой шафрана.

Эти какао-бобы производит, централизованно обрабатывает и поставляет компания The St Vincent Cocoa Company (SVCC), основанная в 2011 году Армахаро, Европейской компанией по торговле какао, с целью создания какао-индустрии в Сент-Винсенте.
Поддерживая и помогая развиваться местным фермерам, компания выделяет основную часть бюджета для расширения земель под выращивание какао.

Купить 100% натуральные какао бобы Сент-Винсент и Гренадины, а также другие какао продукты вы можете на сайте или в магазине в Москве. Приветствуем как розницу, так и опт. При заказе на 3000 рублей - доставка бесплатная.

Генетика

Благодаря долгой истории выращивания какао, в Сент-Винсенте все ещё сохраняется множество старых деревьев. Они были завезены на остров из Тринидада еще в 1960-х / 70-х годах, и их генетические характеристики превосходны.

SVCC заинтересована в сохранении этого ценного источника генетического материала, потому что эти выжившие деревья доказали свою пригодность для микроклимата Сент-Винсента. Компания создала свой собственный «Сад Устойчивых Клонов», где разводит черенки, отобранные от более чем 300 лучших материнских деревьев.

Этот генетический материал так же дополнен рядом сортов ICS.

«Сад Устойчивых Клонов» не только сохраняет бесценное наследие какао, но и позволяет определить лучшие и наиболее подходящие деревья для посадки в Сент-Винсенте. Основной параметр отбора – максимальная урожайность и с сохранением богатого вкусо-ароматического профиля.

Процесс

В первую очередь семена сажают в питомнике и выращивают в течение 3 месяцев. В этот период саженцы питают полезными органическими веществами.

Затем веточки саженцев прививают к одному из «материнских деревьев», для того, чтобы объединить новое растение с генами «материнского дерева».

До сбора первых плодов с таких деревьев проходит около 5 лет. После сбора урожая, плоды какао раскалывают и вынимают оттуда какао-бобы, покрытые пульпой. Затем их помещают в ящики для ферментации.

Именно на этой стадии какао-бобы формируют свой ароматический профиль. Мякоть, которая окружает какао-бобы, превращается в спирт во время ферментации, а температура во время этого процесса достигает 50 градусов.

Ферментация занимает 6-7 дней в зависимости от того, какой профиль вкуса необходимо получить на входе.
Некоторые шоколатье просят продлевать ферментацию до 12 дней!

Сушат какао-бобы в современных солнечных сушилках. Там их распределяют, таким образом, чтобы итоговый уровень влажности стал не более 8%. Солнечная сушилка напоминает сауну, просто высасывающую всю влагу, она делает работу эффективно и в короткие сроки.

Вкус и аромат

Яркая цитрусовая кислотность с нотками маракуйи и цветочного меда, сопровождаемые нотами хлеба, кешью, капелькой шафрана.

Фасовка

Сент-Винсент и Гренадины -это красивейший остров, омываемый Карибским морем. Какао бобы, выращенные здесь, обладают неповторимым вкусом и ароматом. Вы можете купить бобы какао наивысшего качества в АльНатураль в упаковках по 500, 250 и 1000 грамм.

 

Вкус

Сент-Винсент и Гренадины — это остров, на котором разместились горы, тропические джунгли и непередаваемой красоты берега, выстланные чёрным вулканическим песком. Бобы какао, собранные на острове имеют выраженную кислотность цитрусов, со сладкими нотками маракуйи и мёда, а привкус хлеба, кешью и шафрана делают их неповторимыми.

 

Описание

Деревья какао были завезены в Сент-Винсент из Тринидада в 1960е-70е годы. В наше время на острове сохранилось множество старых деревьев, имеющих ценные генетические данные. Эти деревья показали отличные вкусо-ароматические качества и приспособленности к месту. Компании, выращивающие какао бобы, не только сохраняют превосходные старые сорта, но и культивируют новые, показывающие наибольшую урожайность, сохраняющие при этом богатый вкус и аромат какао. Шоколадное дерево представляет собой крупное дерево, достигающее высоты 12 метров, плодоносящее круглый год. Его плоды формируются и созревают прямо на стволе растения, а не на ветвях. В плодах содержится от 30 до 50 семян какао, которые созревают примерно за четыре месяца, а вес плода может достигать 450 граммов. Несмотря на то, что семена какао дерева называют бобами, на самом деле оно не относится к семейству бобовые.

Пищевая ценность какао-бобов на 100 грамм: белки 12,8; жиры 53,1; углеводы 9,5.

Энергетическая ценность какао-бобов на 100 грамм: 565 ккал.

 

 Производство

Семена какао бобов высаживают и растят в питомниках до трёх месяцев. Подросшие саженцы прививают к плодоносящему дереву, с целью объединения генома и передаче удачных материнских качеств саженцу. Плоды на деревьях появятся только через пять лет. Плоды какао аккуратно срезают острым ножом так, чтобы не повредить тонкую кору дерева. Собранные плоды разрезают на несколько частей. После бобы вместе с пульпой отправляют на ферментацию в бочки или ящики на срок до 10 дней, при этом процесс брожения происходит при температуре около 50 градусов, а мякоть, окружающая бобы, становится спиртом, что приостанавливает прорастание семян, и убирает часть горечи. Именно в этот период бобы какао приобретают свой неповторимый аромат, вкус и характерный цвет. Какао бобы, прошедшие ферментацию, просушивают в сушильных аппаратах до того момента, пока уровень влажности продукта не станет менее 8%.

Какао бобы, реализуемые в АльНатураль, это стопроцентно натуральный продукт, качество которого подтверждено сертификатом соответствия.

 

Применение

Широкое применение какао бобы получили в пищевой промышленности, ведь из них получают какао масло путем прессования, а затем сухие остатки перемалывают и получают какао порошок, являющиеся основным ингредиентом самых любимых сладостей и десертов. Шелуха от бобов перемалывается и используется в качестве корма для скота. Какао бобы употребляют не только в переработанном виде. Сырые бобы любят приверженцы правильного питания, и они отлично сочетаются с мёдом, орехами и фруктами.

Какао бобы применяют в медицине, фармакологии и косметологии, а также в парфюмерии. Масло, полученное из какао бобов, входит в состав кремов, мазей и духов. В народной медицине какао бобы применяют для похудения, снижения никотиновой и алкогольной зависимости. 

 

Полезные свойства

Какао бобы содержат более 400 веществ, которые оказывают благотворное влияние на организм человека. Научно доказаны антиоксидантные свойства бобов, которые замедляют старение, а также борются с вирусами и оказывают противовоспалительное действие. А биоактивные соединения, находящиеся в темном шоколаде с содержанием не менее 70 процентов какао, помогут уменьшить склеивание тромбоцитов.

Эпикатехин, содержащийся в бобах какао, поможет снизить риск развития таких опасных заболеваний, как инсульт, инфаркт и сахарный диабет.

Теобромин и кофеин оказывают тонизирующее и стимулирующее воздействие на нервную систему, увеличивая скорость реакций и повышая работоспособность.

Сырые какао бобы помогают восстановить мышцы после интенсивных физических нагрузок.

Приобрести ароматные, полезные какао бобы Вы всегда можете, оформив заказ на нашем сайте АльНатураль, с доставкой по всей России.

 

Противопоказания

Какао бобы так же, как и другие продукты, обладающие богатым химическим составом, могут оказывать негативное воздействие на организм человека. В связи с этим, они не рекомендованы к употреблению людям:

·   с индивидуальной непереносимостью компонентов, содержащихся в какао бобах;

·   страдающим гипертонической болезнью;

·   с повышенным уровнем сахара в крови;

·   с нарушением сна.

При чрезмерном употреблении, какао бобы могут вызывать тошноту и аллергические реакции. Продукт не рекомендован детям до 3х лет.

Какао бобы это полезный для здоровья продукт, который Вы всегда можете купить в нашем магазине в Москве, или сделав заказ на сайте.

 

Не содержит ГМО
Гарантия качества
Честная цена
Товар сертифицирован

Доставка в пределах МКАД - 300 руб. от 5 кг + 100 руб.
Доставка за МКАД 300 руб. + 100 руб. за каждые 10 км или 5 кг
Доставка BoxBerry по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка Почтой России по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка СДЭК по тарифам сервиса, калькулятор
Подробнее о доставке

Отзывы

Написать

Написать сообщение

    Оплата:

    Доставка:

    Дарим отличные цены, чтобы заказывать было приятно

    Отбираем лучшие продукты и гарантируем качество

    Бесплатные дегустации. Есть чем угоститься!

    Доставим прямо сейчас от 300 или бесплатно