0

Магазин в Москве:

+7 (999) 914-90-77

Режим работы:

Ежедневно с 11:00 до 20:00

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

Каталог

Какао бобы Венесуэла (F1 Банда Негра) 500 гр

Количество: 250 г 500 г 1 кг

Страна происхождения: Венесуэла

Наличие:
(заканчивается)

Артикул: BOB293

Ферментация: Ферментированный

Вкус и аромат: Орех, Цитрус, Тропические фрукты, Зеленый чай, Шалфей

Сорт: Гибрид Тринитарио, Гибрид Криолло, Мерида

950 ₽

Нет в наличии

  • Описание
  • Доставка и оплата

 

Регион и страна

Венесуэла, регион Зур дель Лаго, шатат Мерида

Урожай

Декабрь — февраль

История

Зона Зур дель лаго находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго- Востока и Юго- запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с севера примыкающая к Карибскому морю. Отличается необычайно стабильным тёплым и влажным климатом, идеально подходящим для выращивания нежных и привередливых элитных ароматных сортов какао. Считается родиной Древнего античного Криоло.

Генетика

Современный криоло с области ЗДЛ, гибрид тринитарио с криоло Мерида.

Процесс

Бобы уровня ферментации F1 собираются с одной плантации и ферментируются по одному и тому же протоколу в специальных деревянных ящиках. Это позволяет:

  • полностью раскрыть вкусовой и ароматический потенциал какао;
  • добиться одинакового уровня ферментации во всех бобах партии;
  • иметь возможность поставлять одинаковый какао многие годы.

Ферментация: одноуровневая; 3 суток. Деревянные ящики, накрытые банановыми листьями.

Сушка: на открытом солнце на бетонной поверхности.

Вкус и аромат

В аромате преобладают ореховые, цитрусовые нотки и нотки аромата тропических фруктов. Хотя некоторым шоколатье удавалось раскрыть в нём аромат шалфея и зеленого чая.

  • Какао – 4
  • Кислотность – 2
  • Горечь – 2
  • Терпкость – 2

Какао-бобы ферментации F1 из Венесуэлы сорт Банда Негра являются продуктом премиум качества с неповторимым запахом и вкусом. Регион происхождения — Мерида, область Зур дель Лаго.

Купить ферментированные бобы Banda Negra по нормам F1 можно в магазине Аль Натураль. В продаже какао-бобы в удобной фасовке 250 гр, 500 гр, 1 кг и больше.

 

Описание

Зона Зур дель Лаго находится на западе Венесуэлы. Она омывается с юга оз. Маракайбо, а также Карибским морем с северной стороны. В южной части расположены горные массивы Анд. На этой территории наблюдается тёплый климат повышенной влажности, что помогает получить хорошую урожайность какао-бобов элитных сортов.

 

Данный продукт является современным Криолло из области Зур дель Лаго, Мерида, это гибрид Тринитарио и Криолло (Мерида).

Какао-бобы Banda Negra имеют яркий, насыщенный аромат и вкус. В запахе чувствуются нотки орешков и какао, различают оттенки цитрусовых и свежих тропиков. Можно раскрыть в аромате нотки зелёного чая, а также шалфея. Во вкусе есть небольшая терпкость с горчинкой и приятная кислотность.

 

  • Какао — 4;

  • Кислотность — 2;

  • Горечь — 2;

  • Терпкость — 2.

Ферментация продукта

Сбор какао-плодов обычно выполняют в начале зимы с декабря и до самого февраля. Бобы извлекают и отправляют на дальнейшую ферментацию. Используют протокол F1, то есть, урожай был собран с одной территории.

Бобы размещают в ёмкости из древесины. Сверху накладывают для запуска брожения банановые листья. 

Ферментация сорта Банда Негра представляет собой одноуровневый цикл. Занимает процесс три дня. В период брожения тщательно следят за температурными показателями и кислотностью. Продукт перемешивают на вторые сутки.

Спустя установленный срок бобы выкладывают на бетон для дальнейшей просушки под солнечным светом.

 

Ферментация даёт возможность:

  • сформировать точные видовые особенности, которые будут характеризовать тот или иной сорт;

  • раскрыть максимально полно все ароматные и вкусовые возможности какао;

  • подогнать весь собранный урожай под один показатель ферментации.

Польза и применение

Какао-продукт — кладезь полезных и важных для организма веществ. Он состоит из:

 

  • важных минеральных соединений и элементов;

  • витамина Е — мощного антиоксиданта;

  • витаминов А, К и С;

  • В-каротина;

  • Омеги 3 и 6;

  • танинов и ниацина;

  • фосфора, кальция;

  • железа, магния;

  • хрома и меди;

  • теобромина;

  • антоцианов;

  • теофилина и фенилэтиламина.

 

Если на постоянной основе употреблять сырые какао-бобы, то можно заметить ряд позитивных изменений в организме:

  • повышаются показатели работоспособности мозга;

  • улучшается память и концентрация;

  • выравнивается до показателей нормы баланс кислотности и щелочи в организме;

  • приходит в норму работа сердца, укрепляются сосуды;

  • профилактика преждевременного старения кожи;

  • повышается иммунитет;

  • продукт — отличный перекус между основными приёмами пищи, что позволяет контролировать аппетит и не переедать.

 

Калорийность какао-бобов

100 граммов продукта содержат:

  • 14 граммов белка;

  • 55 граммов жирных кислот (ненасыщенных);

  • 9 граммов клетчатки;

  • 6 граммов воды.

Применение

Чаще всего продукция Banda Negra используется в качестве ингредиента для изготовления кондитерских шедевров и шоколада. 

Из бобов можно также получить отличного качества какао-масло, крупку, прекрасное тёртое какао и порошок.

Продукт замечательно подходит для создания косметических линий по уходу за лицом и телом на основе какао, за счёт своего уникального положительного воздействия на кожу.

Ещё бобы используют при готовке вкусных ароматных блюд, коктейлей, в фитотерапии, а также в качестве ингредиента в лечебных составах народной медицины.

 

Противопоказания

 

Есть некоторые ограничения по употреблению какао-бобов, а именно:

  • при беременности;

  • не стоит давать ребёнку, не достигшему трёхлетнего возраста;

  • при заболеваниях почек;

  • при повышенном сахаре и диабетикам;

  • при аллергии на продукт.

 

Бобы какао — не лекарственное средство.

Заказать 1 кг ферментированных натуральных какао-бобов Банда Негра из Венесуэлы F1 можно в нашем интернет-магазине Аль Натураль. Доставка товара быстрая по всей территории России. При заказе от 3000 рублей доставка бесплатная. Также для жителей Москвы есть наш шоурум, где вы можете продегустировать и купить какао-бобы.

 

Не содержит ГМО
Гарантия качества
Честная цена
Товар сертифицирован

Доставка в пределах МКАД - 300 руб. от 5 кг + 100 руб.
Доставка за МКАД 300 руб. + 100 руб. за каждые 10 км или 5 кг
Доставка BoxBerry по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка Почтой России по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка СДЭК по тарифам сервиса, калькулятор
Подробнее о доставке

Отзывы

Написать

Написать сообщение

    С этим товаром смотрят:

    Оплата:

    Доставка:

    Бесплатная доставка от 3 000

    Гарантия возврата

    Онлайн поддержка