0

Магазин в Москве:

+7 (999) 914-90-77

Режим работы:

Ежедневно с 11:00 до 20:00

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

9 и 16 ОКТЯБРЯ МАГАЗИН НЕ РАБОТАЕТ!
Каталог

Какао бобы Венесуэла (F1 Миель Дорадо) 500 гр

Количество: 250 г 500 г 1 кг

Страна происхождения: Венесуэла

Наличие:
(заканчивается)

Артикул: BOB302

Ферментация: Ферментированный

Вкус и аромат: Мёд, Орех, Маракуйя, Манго, Цветы

Сорт: Гуасаре, Порцелане, Гибрид Тринитарио

1 250 ₽

Товар добавлен в корзину

  • Описание
  • Доставка и оплата

Регион и страна

Венесуэла, регион Зур дель Лаго, шатат Мерида

Урожай

Декабрь — февраль

История

Зона Зур дель лаго находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго- Востока и Юго-Запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с севера примыкающая к Карибскому морю. Отличается необычайно стабильным тёплым и влажным климатом, идеально подходящим для выращивания нежных и привередливых элитных ароматных сортов какао. Считается родиной Древнего античного Криоло.

Генетика

Смесь Гуасаре и Порцеланы.

Процесс

Бобы уровня ферментации F1 собираются с одной плантации и ферментируются по одному и тому же протоколу в специальных деревянных ящиках. Это позволяет:

  • полностью раскрыть вкусовой и ароматический потенциал какао;
  • добиться одинакового уровня ферментации во всех бобах партии;
  • иметь возможность поставлять одинаковый какао многие годы.

Ферментация: трехуровневая; 4 дня; перемешивание на 2 и 3 сутки. Деревянные ящики, накрытые банановыми листьями.

Сушка: на открытом солнце на специальных бетонных платформах с передвижным накрытием.

Вкус и аромат

В переводе с испанского — Золотой мёд. Какао для особо требовательных гурманов и шоколатье, готовых потягаться с победителями международных конкурсов и чемпионатов крафтового шоколада. Смесь Гуасарэ с Порцелана органично сочетают глубокий насыщенный медовый аромат с ореховыми нотками и ароматом цветов, манго и маракуйа, имея при этом присущее только этим двум сортам очень приятное и устойчивое послевкусие.

  • Какао – 3
  • Кислотность – 1
  • Горечь – 1
  • Терпкость – 1

Прошедшие обработку плоды шоколадного венесуэльского дерева уникальны по вкусовым качествам и изысканному аромату, за что какао из Венесуэлы признали лучшим в мире!

Заказать какао бобы из Венесуэлы (F1 Миель Дорадо) фасовкой по 250, 500 г и 1 кг можно в магазине на сайте Аль Натураль. Доставка выполняется в ваш город. Какао бобы редких видов Криолло можно продегустировать и купить в эко-лавке в Москве.

Описание

Плантации какао бобов выращиваются в западной части Венесуэлы, в районе озера Маракайбо, где сошлись штаты Zulia, Merida и Trujillo. Там расположена зона Зур дель Лаго, где и выращивают разные виды Криолло, в том числе и сорта в чистом виде: как Криолло, так и Imperator Blanco (Porcelana). Какао-бобы Порцелана имеют в разрезе белоснежный цвет. Дерево этого сорта очень капризно, имеет низкий иммунитет к болезням. Бобы Porcelana обладают маслянистыми нотками с оттенками цветов, фруктов и долгим послевкусием.

На границе с Венесуэлой расположен колумбийский штат Гуахира, где имеются плантации шоколадных деревьев. У плодов сорта какао бобов Guasare тёмно-зелёная окраска и грубая, шершавая поверхность. Во вкусе Guasare слышатся нотки сухофруктов и меда даже в послевкусии.

Благодаря селекции Guasare и Porcelana выведен гибрид бобов какао «Miel Dorado», сочетающий в себе медово-ореховый аромат с нотками манго, маракуйя и тропических цветов с приятным послевкусием.

Производство

Плоды гибрида Miel Dorado, благодаря сорту Guasare, более выносливые при обработке бобов в сравнении с чистыми сортами. Но плодам также необходимо внимание и аккуратность на любом этапе обработки. Сбор урожая Miel Dorado происходит с декабря по февраль. Из одного плода можно извлечь до 50 семян.

Какао бобы Miel Dorado, собранные с одной плантации, ферментируют по протоколу F1. Добытые из плода бобы вместе с липкой и влажной пульпой помещают в деревянные контейнеры (или в ферментационные бетонные ванны), накрывая их молодыми банановыми листьями. Во время ферментации весь процесс строго контролируется.

Брожение какао бобов Miel Dorado состоит из трёх уровней, длится четверо суток. На вторые и третьи сутки бобы перемешивают.

Извлечённые перебродившие семена извлекают и высушивают под лучами солнца на платформах с передвижным накрытием.

После ферментации бобы какао обладают мягкой терпкостью, минимальной кислотностью и горечью, с ярко выраженным вкусом шоколада и нотками экзотических фруктов и мёда.

  • какао – 3;
  • терпкость – 1;
  • кислотность – 1;
  • горчинка – 1.

После ферментации по протоколу F1 какао-бобы содержат 85-97% ферментированных зёрен.

Приобрести какао бобы сорта Miel Dorado можно в магазине Аль Натураль.

Состав и польза

В ферментированных бобах какао находится 320 разных антиоксидантов, а основной – полифенол, превосходит по свойствам витамин Е и С! В составе сырых бобов какао также содержатся полезные микро- и макроэлементы:

  • вит. РР, С и Е;
  • калий, магний и железо;
  • медь, молибден и хлор;
  • натрий, сера, фосфор и кальций;
  • кофеин, теобромин;
  • бета-каротин и провитамин Д;
  • вит. В2 и В1, нейромедиаторы.

Какао бобы сорта Miel Dorado наделены благодаря своему составу такими свойствами:

  • антидепрессантными, заживляющими;
  • повышающими иммунитет;
  • защитными (от бактерий, вирусов, инфекций);
  • профилактическими: от онкологических болезней, сердечно-сосудистых;
  • укрепляющими: укрепляют стенки сосудов, костную систему;
  • повышающими умственную деятельность.

При регулярном и в допустимых нормах употреблении можно отрегулировать кислотно-щелочной и водно-солевой баланс и повысить работоспособность.

Применение

Какао бобы гибридного сорта Miel Dorado используют для:

  • приготовления неповторимого шоколада и шоколадной продукции;
  • для употребления в сыром виде или обжаренном;
  • широкого применения в народной медицине;
  • в фармакологии и парфюмерии;
  • подробленные какао зёрна добавляют для улучшения вкусовых качеств в блюда: рыбные и мясные, выпечку, десерты, смузи.

Противопоказания

Какао-бобы надо ограничить или получить консультацию доктора:

  • при диагнозе сахарный диабет;
  • при расстройствах ЖКТ;
  • при аллергии на какао продукты;
  • ребёнку до трёх лет.

Не стоит превышать допустимую дневную норму.

Приобрести какао бобы из Венесуэлы (F1 Miel Dorado) вы можете на данном сайте или в нашей эко-лавке в Москве. Доставка заказов во все регионы России.

Не содержит ГМО
Гарантия качества
Честная цена
Товар сертифицирован

Доставка в пределах МКАД - 300 руб. от 5 кг + 100 руб.
Доставка за МКАД 300 руб. + 100 руб. за каждые 10 км или 5 кг
Доставка BoxBerry по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка Почтой России по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка СДЭК по тарифам сервиса, калькулятор
Подробнее о доставке

Отзывы

Написать

Написать сообщение

    С этим товаром смотрят:

    Оплата:

    Доставка:

    Дарим отличные цены, чтобы заказывать было приятно

    Отбираем лучшие продукты и гарантируем качество

    Бесплатные дегустации. Есть чем угоститься!

    Доставим прямо сейчас от 300 или бесплатно