0

Магазин в Москве:

+7 (999) 914-90-77

Режим работы:

Ежедневно с 11:00 до 20:00

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

Каталог

Какао бобы Вьетнам Пуратос Гранд Плейс 250 гр

Количество: 250 г 500 г 1 кг

Страна происхождения: Вьетнам

Наличие:
(заканчивается)

Артикул: BOB304

Ферментация: Ферментированный

Вкус и аромат: Лимон, Вербена, Лемонграсс, Корица, Цитрус, Инжир

Сорт: Гибрид Тринитарио

500 ₽

Товар добавлен в корзину

  • Описание
  • Доставка и оплата

Какао-бобы Вьетнам — Puratos-Grande Place

Какао-бобы Вьетнам

Страна и регион

Регион дельты реки Меконга: провинции Бен Тре, Тянь Гианг и Винь Лонг, Вьетнам

Урожай

Основной урожай: октябрь — декабрь; Средний урожай: апрель — май

История

История какао во Вьетнаме началась ещё в конце 1800-х годов.
В настоящее время более 12 000 фермеров выращивают какао на участках от 1 до 3 га, а также кокосовые и фруктовые деревья, такие как помело, банан и лонган.
Все фермеры участвуют в программе Purato's Cacao Trace. Техническая поддержка и обучение, предоставляемые на фермах и в центрах послеуборочной обработки, помогают фермерам какао повысить, как урожайность, так и качество своих бобов.

Генетика

Гибриды Тринитарио

Процесс

Свежие бобы собирают у мелких частных фермеров и ферментируют в деревянных коробках в течение 4-5 дней. Бобы перемешивают три раза (после 24, 48 и 72 или 96-часовых периодов).
После этого бобы сушат на солнце на деревянных или бамбуковых столах в солнечных туннелях. Бобы переворачивают каждые 1 или 2 часа в течение первых двух дней и четыре раза в день после этого. В целом процесс сушки длится от 7 до 15 дней, в зависимости от сезона.

Вкус и аромат

Многослойный профиль со средней и высокой лимонной кислотностью и нотами вербены, лемонграсса, корицы, цитрусовых и сушеного инжира.

Puratos-Grande Place

В районе дельты Меконга, которую ещё называют «Маленькой Венецией», выращивают шоколадные деревья, из плодов которых потом готовят уникальные какао продукты с особенным букетом вкусов: здесь и ярко выраженные кислые нотки какао, обогащенные цитрусовыми оттенками, и древесно-табачные ароматы с нотами лемонграсса, корицы, вербены, сушеного инжира.

Купить какао бобы Вьетнам Пуратос Гранд Плейс, в удобной фасовке по 250 и 500 грамм,1 кг и больше, можно в интернет-магазине Аль Натураль с доставкой в свой город.

 

Описание

Гибрид Пуратос Гранд Плейс какао бобов вида Тринитарио произрастает у дельты речки Меконг во вьетнамских регионах Бен Тре, Винь Лонг, Тянь Гианг. В этой зоне прекрасный муссонный субэкваториальный климат и питательные почвы, которые обеспечивают бобам какао уникальный аромат и неповторимый вкус. Плоды собирают с апреля по май (средний урожай) и с октября по декабрь (основной урожай).

Гибридные сорта какао бобов Тринитарио относятся к уникальным гибридам. Сам вид Тринитарио появился после селекции смешанных видов Форастеро и чистых видов Криолло в конце 18 века.

После урагана в 1727 г., когда погибли практически все плантации с посадками чистого вида Криолло, из Венесуэлы привезли посадочный материал Форастеро. После перекрёстного опыления двух видов и получили вид какао бобов – Trinitario.

 

Производство

Плантации во Вьетнаме, которые специализируются на выращивании шоколадных деревьев, – это небольшие семейные фирмы, которые выращивают деревья какао на участках от одного до трёх гектар.

Свежие плоды собираются у частных фермеров, освобождаются от мякоти и отправляются в деревянные контейнера на ферментацию. Часто вместо деревянных коробок используются специальные земляные ямы. Сверху бобы накрывают молодыми листьями бананового дерева.

Ферментация какао бобов сорта Пуратос Гранд Плейс проходит в течение четырёх-пяти суток. В процессе брожения бобы перемешивают согласно протоколу: через сутки от начала ферментации, через двое и затем через трое суток, если выбран четырёхдневный протокол.

После брожения бобы стают менее горькими, очищаются от мякоти, от воздействия на зародыш температур (35-45 градусов), спирта и уксусной кислоты теряют всхожесть.

После ферментированные бобы высушивают на солнце на столах из дерева либо бамбука. Во время сушки зёрна какао переворачиваются каждый час либо два часа на протяжении первых 2 дней. Затем бобы переворачивают четыре раза в день. Процедура сушки выполняется в зависимости от сезона в течение одной-двух недель.

 

Польза и состав

Химический состав зёрен какао богат и очень сложен:

  • в составе вода, жиры, углеводы, белки;

  • присутствуют алкалоиды, органические кислоты;

  • жирные кислоты: стеариновая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая;

  • дубильные и ароматические вещества;

  • вит. В1, РР, бета-каротин;

  • витамин F, почти не встречающийся в иных продуктах;

  • рибофлавин, клетчатка;

  • высокое содержание магния, йода, цинка, хрома;

  • содержится кофеин, меланин, теофиллин, теобромин.

Наиболее важной составляющей бобов какао являются антиоксиданты. Ни в одном продукте не находится столько (320!) антиоксидантов, как в сырых какао зёрнах.

Какао бобы помогают ускоряться метаболическим процессам, улучшают работу сердца и сосудов, стабилизируют обмен веществ в организме.

Употребляя сырые какао бобы всего один месяц, можно заметить, что улучшился цвет лица и общее состояние организма. А также без диет снизится вес на 2-3 кг.

 

Применение

Ферментированные какао бобы сорта Пуратос Гранд Плейс используются для приготовления шоколада и шоколадной продукции, в кондитерской области, в фармацевтическом производстве, в косметологии.

В домашних условиях из какао зёрен можно приготовить ароматные напитки и вкуснейший шоколад.

Также бобы широко используются в народной медицине в качестве натурального лекарства. Состав бобов богат на ценные для организма компоненты. Употребляя в меру продукт, можно улучшить самочувствие и предотвратить появление многих патологий.

 

Противопоказания

Несмотря на большое количество полезных качеств, имеются и противопоказания к употреблению какао бобов:

  • возраст до трёх лет;

  • непереносимость зёрен какао;

  • с большой осторожностью употребляют при патологиях почек и подагре.

При употреблении сырых какао бобов нужно знать свою норму и не превышать её.

Купить какао бобы Вьетнам Пуратос Гранд Плейс можно на сайте или в магазине в Москве. При заказе товара с интернет-магазина на сумму от 3000 р. доставка бесплатная.

 

Не содержит ГМО
Гарантия качества
Честная цена
Товар сертифицирован

Доставка в пределах МКАД - 300 руб. от 5 кг + 100 руб.
Доставка за МКАД 300 руб. + 100 руб. за каждые 10 км или 5 кг
Доставка BoxBerry по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка Почтой России по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка СДЭК по тарифам сервиса, калькулятор
Подробнее о доставке

Отзывы

Написать

Написать сообщение

    С этим товаром смотрят:

    Оплата:

    Доставка:

    Бесплатная доставка от 3 000

    Гарантия возврата

    Онлайн поддержка