Какао-бобы Эквадор Гуайас Насьональ Финка Пало Санто 500 гр

Индонезия относится к странам, занимающие первые позиции в производстве какао бобов и поставках их на мировой рынок. Плантации шоколадных деревьев высажены на острове Ява, где субэкваториальный климат благоприятствует их выращиванию. На острове выращивают разные сорта какао деревьев. Интересен сорт, полученный из гибридных сортов Тринитарио и гибридных сортов Криолло – гибрид Java A с преимуществом качеств от Criollo. Его ещё называют светлым, так как в плодах преобладают бобы со светлым оттенком внутри. До начала ферментации семена сортируют на светлые и тёмные, что занимает время и силы. Но полученные какао бобы Java A отличаются и вкусовыми качествами, и потрясающим ароматом.

В нашем магазине Аль Натураль вы можете заказать какао бобы сорта Java A светлые (Индонезия). Семена какао мы расфасовываем по крафт-пакетам по 250, 500 гр. и 1 кг. Купить можно как мелким оптом, так и в розницу.

Описание

Производством какао бобов гибрида Java A в Восточной Яве занимается государство, в частности принадлежащая ему компания PTPN XII.

Одно шоколадное дерево 10-летнего возраста за год даёт примерно 200-220 плодов. Они похожи на лимон или на вытянутую дыню весом до 500 грамм. Внутри плода, среди розоватой мякоти, и находятся зёрна какао, из которых потом и готовят всеми любимый шоколад. В семенных столбиках внутри мякоти содержится от 30 до 50 зёрен.

Какао бобы Java «А» (светлые), полученные из Индонезии, обладают яркими цитрусовыми нотками, которые дополнены ароматом дыма, кожи и табака.

На острове Ява какао бобы собирают два раза в год: в сухой сезон (без дождей) и в дождливый сезон (он длится с октября по апрель). Сбор урожая проводится с июня по июль и с декабря по январь.

Производство

Какао семена гибрида Java A узнаваемы по светло-коричневой семядоле, если боб разрезать. Производители предлагают какао бобы этого сорта в двух вариациях: 40% и 80%. Процент указывает на число лёгких зёрен в смеси.

Разделение бобов на светлые и тёмные после сбора урожая проводят в государственном перерабатывающем центре. По завершению сортировки отдельно светлые и отдельно темные зёрна отправляют на ферментацию.

Брожение выполняется в деревянных кадках либо ящиках четверо суток. В результате ферментации семена частично теряют свою горечь и приобретают шоколадные оттенки.

В Индонезии ферментированные бобы какао сушат на солнце, когда сухой сезон. Но в сезон дождей используют электрические сушилки. Какао зёрна, высушенные в декабре и январе, напитаны дымом, который и придаёт бобам дымные оттенки.

Состав и свойства

Сырые бобы обладают терпковатым и вяжущим вкусом с горьким послевкусием из-за присутствия дубильных веществ.

Состав:

• аргинин и анандамид;

• кофеин и полифенол;

• эпикацетин и триптофан;

• теобромин и дофамин (нейромедиатор);

• магний и гистамин;

• тирамин и серотонин;

• биофлаванолы и олигопептиды;

• фенилэтилам и другие вещества.

Питательный состав бобов какао Java «А» в 100 гр.:

• белки – 13%;

• жиры – 54%;

• углеводы – 10%.

Калорийность в 100 гр. – 565 кКал.

Свойства какао бобов способствуют:

• нормализации гормонального уровня и энергетического баланса;

• улучшению качества зрения;

• повышению иммунитета и поднятию тонуса;

• улучшению качества сна, нормализации функционирования нервной системы;

• повышению защитных качеств ослабленного физической нагрузкой или болезнями организма;

• регенерации тканей;

• профилактике развития тромбоза.

Антиоксиданты в составе какао бобов сорта Java A (Индонезия) снижают на клеточном уровне деятельность свободных радикалов, тем самым оберегая организм от проникновения болезнетворных патогенов. Антиоксиданты участвуют в расщеплении жиров. Благодаря этому хорошо чистятся сосуды, и меньше рисков возникновения патологий сердца и сосудистой системы.

Применение

Ферментированные какао зёрна нашли применение в кондитерской и пищевой областях, в народной медицине, в фармацевтике и в парфюмерной отрасли. Особенно широко применяются полученные из бобов: какао-масло, какао порошок, тёртое какао.

Дроблённые бобы используют как добавку в мюсли, смузи, коктейли, десерты. Добавляют в выпечку и мясные, рыбные блюда. Какао бобы хорошо сочетать и готовить быстрые десерты с добавлением орехов, сухофруктов и мёда.

Бобы сорта Java «А» (светлые) дарят изумительный вкус приготовленному из них шоколаду, обладающий нежным шоколадно-карамельным ароматом с цитрусовыми, банановыми и ананасовыми нотками.

Противопоказания

Какао бобы – это не лекарство. Начиная употреблять их, нужно знать об ограничениях:

• сахарный диабет;

• непереносимость бобов какао;

• беременность и возраст до трёх лет;

• аллергия на продукты шоколадного дерева;

• почечные патологии;

• острое течение желудочно-кишечных болезней.

Несмотря на несомненную пользу какао зёрен, не нужно злоупотреблять нормами. В день на каждые 10 кг веса – один боб.

В Аль Натураль вы можете купить какао бобы из Индонезии сорта Java «А» светлые по низким ценам как на этом сайте, так и в эко-магазине в Москве.