Сырое перуанское какао-масло Криолло 1 кг холодного прессования для крафтового raw-шоколада

Какао-масло Перу Криолло сырое 1 кг купить в Москве — био-масло Raw холодного отжима | Аль Натураль

Какао-масло «Аль Натураль» из Перу — элитный продукт для гурманов и профессионалов Представляем вашему вниманию органическое какао-масло высшего качества, произведенное из отборных какао-бобов сорта Криолло в Перу. Этот натуральный продукт станет идеальным выбором для создания изысканных десертов премиум-класса. Натуральное происхождение продукта обеспечивается особой технологией производства. Отборные какао-бобы измельчаются в крупку, тщательно растираются, после чего из тертой массы под прессом при нагревании добывается чистый продукт. Внешний вид готового масла впечатляет — это куски цвета слоновой кости с изысканным шоколадным ароматом и легкой сладостью. Универсальность применения какао-масла поражает. Оно идеально подходит для производства шоколада и кондитерских изделий, создания косметических средств и кремов, изготовления медицинских препаратов. Продукт можно использовать в кулинарии в сыром виде. Полезные свойства какао-масла впечатляют своим разнообразием. В его составе содержатся Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, антиоксиданты, минеральные вещества, природные кислоты и теобромин. Регулярное употребление масла способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, нормализации кровообращения, профилактике тромбоза, укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости организма к вирусам и бактериям. Пищевая ценность на 100 г: 0 г белков, 0 г углеводов, 100 г жиров, 884 ккал.

Аутентичное «живое» какао-масло категории Raw, полученное методом деликатного прямого отжима из ферментированных, но необжаренных бобов перуанского Криолло. Прессование осуществляется на тихоходном оборудовании с постоянным охлаждением рабочей зоны, благодаря чему температура массы строго удерживается в пределах 40–45°C. Отсутствие высокотемпературной обжарки позволяет сберечь природную биологическую ценность продукта: нативные энзимы, полифенольные антиоксиданты и термочувствительные витамины в их исходной природной форме. Сырое масло отличается мягким, деликатным вкусом с легкими цветочно-травянистыми нотками свежего какао-боба. Это выбор тех, кто придерживается принципов сыроедения (Raw Vegan), готовит крафтовый живой шоколад без термической денатурации, добавляет качественные жиры в утренний бронекофе или готовит натуральные антивозрастные маски для чувствительной кожи.

• Технологический процесс: физическая вакуумная паровая очистка при щадящей температуре до 115°C без образования трансжиров.

• Органолептика: равномерный белый или светло-кремовый цвет, полное отсутствие запаха какао, нейтральный масляный вкус.

• Свойства кристаллизации: полноценное формирование стабильных кристаллов Бета-V при классическом темперировании шоколада.

• Кондитерское применение: изготовление белого и карамелизованного шоколада, подготовка смеси для краскопульта (велюровое покрытие), разбавление густых глазурей, защита вафельных прослоек от влаги.

• Плюсы в рецептурах: превосходно растворяет жирорастворимые красители, обеспечивая чистый цвет кондитерского декора без желтизны.