0

Магазин в Москве:

+7 (977) 896-90-77

Режим работы:

Будние дни с 11:00 до 20:00
Суббота, воскресение - выходные

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

Страна-производитель
Категория
Фильтр подбора

Какао бобы оптом

5 500 1 100 за 1 кг.

Размер

Позвонить

6 000 1 200 за 1 кг.

Размер

Позвонить

5 500 1 100 за 1 кг.

Размер

Позвонить

5 500 1 100 за 1 кг.

Размер

Позвонить

6 500 1 300 за 1 кг.

Размер

Позвонить

    Где купить какао бобы мелким оптом? В нашем каталоге представлены различные сорта Форастеро, Криолло, Тринитарио. Что нужно знать о какао бабах перед покупкой...
    Какао бобы - это очень сложный продукт, зачастую сорт может не иметь сильного значения и стоит обратить внимание на их вкус и ароматику, простейший Форастеро у нас в магазине может быть лучше Криолло от другого поставщика.
    Семена шоколадного дерева имеют сложный вкус, который зависит от страны происхождения, ( Венесуэла, Колумбия, Перу, Гана ) , от конкретного фермера или региона, от сорта и вкусового профиля, также от ферментации и её степени.
    Вариантов вкуса здесь не меньше чем в кофе, даже больше поскольку имеет значение кислотность, терпкость, горечь и шоколадность какао-бобов.
    Условно поделить какао-бобы можно на три вида, по каждому из них я пройдусь ниже, от этого будет зависеть цена.

    Промышленные какао-бобы - как правило это какао-бобы Форастеро, либо их гибриды. Их более 90% рынка и стоимость у них на 10-20% ниже, но и вкусовая палитра их скудная, такие какао-бобы не хуже чем другие но подойдут идеально тем кто любит классический шоколад из СССР, таким людям не важна ароматика и нотки апельсина или специй во вкусе.
    Опять же, бобы которые представлены у нас очень сильно отличаются от тех что приходят на заводы конечно в лучшую сторону.

    Региональные какао бобы - как правило такие какао-бобы унаследуют вкусовой профиль страны в которой выращиваются, реже уникальные вкусовые профили фермерских хозяйств, например какао бобы из Перу чаще всего будут иметь фруктово-ореховые нотки, а какао бобы из Африки вкус специй и тропических фруктов. По сорту - это как правило гибриды Криолло, Тринитарио, может присутствовать генетика Форастеро. Также бывают специально выведенные сорта разведённые в определённых странах, например Арриба в Перу.
    По качеству эти бобы как правило лучше промышленных, но это зависит напрямую от фермеров.
    Название этих Бобов как правило содержит аббревиатуру сорта или сам сорт и страну например ASSS Эквадор; Сент винсент и гренадины; Арриба, Перу; Антиокия Колумбия.
    После сбора все какао-бобы с региона собирают в одну кучу и распродают, цена в нашем магазине на такие какао-бобы как правило от 1.200 до 1.500 в розницу. Оптом дешевле, от 10$.

    Фермерские какао-бобы - самые дорогие но не всегда, как правило в названии таких какао бобов фигурирует название Фермера и сорта, затем страна, например Хосе майян Рэд, Гондурас. Как правило фермерские какао-бобы очень дорогие, поскольку количество их сильно ограничено, фермеры стараются вывести сорт с уникальным вкусом который будет только у них. Из таких семян получается уникальный шоколад который часто используют на конкурсах шоколатье.
    Во вкусе порой попадаются редкие оттенки, табака, чая, копчения. Цена таких бобов начинается от 1.500 в розницу. оптом от 15$ США.
    Купить фермерские бобы в магазине сложно, но через нас вы сможете попробовать этот редкий продукт, достаточно связаться с нами.

    Теперь поговорим о плавающих параметрах, которые абсолютно не зависят от того какие бобы вы покупаете, в одной и той же стране и в любом случае они будут отличаться.
    Размер, цвет, ферментация, количество мусора, зависимость от времени сбора, мешок, коробка, лот и партия.

    Параметры зависящие от сорта, меняются незначительно:
    ароматика, вкус, интенсивность какао, кислинка, горчинка, терпкость.

    Стоит упомянуть что фермерские бобы сильнее предрасположены к значительным изменениям во вкусе. У региональных бобов - эта проблема сглаживается при смешивании.

    И вишенкой на торте являются процессы производства шоколада (обжарка, меланжирование, конширование и тд), которые позволяют управлять вкусовым профилем."

    Перед тем как купить какао бобы, особенно оптом я рекомендую пообщаться со мной лично.
    Покупайте только хорошие бобы консультируйтесь со специалистами.
    Учитесь на чужих ошибках и экономьте своё время.

    Оплата:

    Доставка:

    Дарим отличные цены, чтобы заказывать было приятно

    Отбираем лучшие продукты и гарантируем качество

    Бесплатные дегустации. Есть чем угоститься!

    Доставим прямо сейчас от 300 или бесплатно