Какао бобы оптом

Где купить какао бобы мелким оптом? В нашем каталоге представлены различные сорта Форастеро, Криолло, Тринитарио. Что нужно знать о какао бабах перед покупкой...
Какао бобы - это очень сложный продукт, зачастую сорт может не иметь сильного значения и стоит обратить внимание на их вкус и ароматику, простейший Форастеро у нас в магазине может быть лучше Криолло от другого поставщика.
Семена шоколадного дерева имеют сложный вкус, который зависит от страны происхождения, ( Венесуэла, Колумбия, Перу, Гана ) , от конкретного фермера или региона, от сорта и вкусового профиля, также от ферментации и её степени.
Вариантов вкуса здесь не меньше чем в кофе, даже больше поскольку имеет значение кислотность, терпкость, горечь и шоколадность какао-бобов.
Условно поделить какао-бобы можно на три вида, по каждому из них я пройдусь ниже, от этого будет зависеть цена.

Промышленные какао-бобы - как правило это какао-бобы Форастеро, либо их гибриды. Их более 90% рынка и стоимость у них на 10-20% ниже, но и вкусовая палитра их скудная, такие какао-бобы не хуже чем другие но подойдут идеально тем кто любит классический шоколад из СССР, таким людям не важна ароматика и нотки апельсина или специй во вкусе.
Опять же, бобы которые представлены у нас очень сильно отличаются от тех что приходят на заводы конечно в лучшую сторону.

Региональные какао бобы - как правило такие какао-бобы унаследуют вкусовой профиль страны в которой выращиваются, реже уникальные вкусовые профили фермерских хозяйств, например какао бобы из Перу чаще всего будут иметь фруктово-ореховые нотки, а какао бобы из Африки вкус специй и тропических фруктов. По сорту - это как правило гибриды Криолло, Тринитарио, может присутствовать генетика Форастеро. Также бывают специально выведенные сорта разведённые в определённых странах, например Арриба в Перу.
По качеству эти бобы как правило лучше промышленных, но это зависит напрямую от фермеров.
Название этих Бобов как правило содержит аббревиатуру сорта или сам сорт и страну например ASSS Эквадор; Сент винсент и гренадины; Арриба, Перу; Антиокия Колумбия.
После сбора все какао-бобы с региона собирают в одну кучу и распродают, цена в нашем магазине на такие какао-бобы как правило от 1.200 до 1.500 в розницу. Оптом дешевле, от 10$.

Фермерские какао-бобы - самые дорогие но не всегда, как правило в названии таких какао бобов фигурирует название Фермера и сорта, затем страна, например Хосе майян Рэд, Гондурас. Как правило фермерские какао-бобы очень дорогие, поскольку количество их сильно ограничено, фермеры стараются вывести сорт с уникальным вкусом который будет только у них. Из таких семян получается уникальный шоколад который часто используют на конкурсах шоколатье.
Во вкусе порой попадаются редкие оттенки, табака, чая, копчения. Цена таких бобов начинается от 1.500 в розницу. оптом от 15$ США.
Купить фермерские бобы в магазине сложно, но через нас вы сможете попробовать этот редкий продукт, достаточно связаться с нами.

Теперь поговорим о плавающих параметрах, которые абсолютно не зависят от того какие бобы вы покупаете, в одной и той же стране и в любом случае они будут отличаться.
Размер, цвет, ферментация, количество мусора, зависимость от времени сбора, мешок, коробка, лот и партия.

Параметры зависящие от сорта, меняются незначительно:
ароматика, вкус, интенсивность какао, кислинка, горчинка, терпкость.

Стоит упомянуть что фермерские бобы сильнее предрасположены к значительным изменениям во вкусе. У региональных бобов - эта проблема сглаживается при смешивании.

И вишенкой на торте являются процессы производства шоколада (обжарка, меланжирование, конширование и тд), которые позволяют управлять вкусовым профилем."

Перед тем как купить какао бобы, особенно оптом я рекомендую пообщаться со мной лично.
Покупайте только хорошие бобы консультируйтесь со специалистами.
Учитесь на чужих ошибках и экономьте своё время.