0

Магазин в Москве:

+7 (999) 914-90-77

Режим работы:

Ежедневно с 11:00 до 20:00

Савеловская, ул. Бутырская, д. 6

zakaz@alnatural.ru

В вашей корзине

ничего нет

УВАЖАЕМЫЕ ПОСЕТИТЕЛИ! С 17 ПО 19 СЕНТЯБРЯ МАГАЗИН НА САВЁЛОВСКОЙ РАБОТАТЬ НЕ БУДЕТ!
Каталог

Камедь ксантовая, Едим с пользой 65 гр

Количество: 65 г

Производитель: ТМ "Едим с пользой"

Страна происхождения: Россия

Наличие:

Артикул: ESP011

99 ₽

Товар добавлен в корзину

  • Описание
  • Доставка и оплата

Камедь - это пищевая добавка, входящая в группу загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. Ксантановая камедь Е415 (текстура Xantana – Ксантана) - это полисахарид, полученный ферментацией кукурузного крахмала микроорганизмами Xanthomonas. Из отряда загустителей Ксантан, новый компонент, который способен загущать кухонные смеси при минимальных количествах (от 0,02% до 1% от общей массы) его использования и без искажения вкусовых характеристик.Ксантановая камедь – продукт, получаемый с помощью бактерий. Это очень сильный загуститель, который используется в малой концентрации, совершенно безвреден для организма. В молекулярной кухне ксантановая камедь, или ксантан, ценится как ингредиент, способный создавать однородные суспензии. Он также препятствует потере влаги при термической обработке продуктов и продлевает срок их годности. Ксантановая камедь используется при приготовлении десертов из молока, для йогуртов, сыров, различных соусов, кремов, желе, джемов. Кстати, при производстве разноцветного мороженого используется именно ксантановая камедь, потому что она препятствует смешиванию цветов. Ингредиент ксантановая камедь также уместен в мясных блюдах, в фарше, в колбасах.Ксантановая камедь считается безвредным компонентом и используется в том числе и для детского питания. Но частое употребление продуктов с этим ингредиентом может в редких случаях вызвать вздутие живота.Что еще важно, ксантановая камедь образует такие соединения, которые не разрушаются при нагревании и заморозке, поэтому с помощью ксантана удобно создавать удивительные супы, десерты и другие изыски молекулярной кухни.

Камедь ксантановая или Е415 получила широкое распространение, как загуститель, гелеобразователь и стабилизатор. Купить 100% натуральную ксантановую камедь можно в магазине АльНатураль в Москве либо заказать в интернет-магазине по низкой цене с доставкой.

 

Вкус

Ксантановая камедь является мелким порошком белого цвета иногда с сероватым оттенком, без запаха и вкуса. Она хорошо растворяется в жидкостях, в том числе в кислой, соленой и холодной. Камедь является сильным загустителем, если соединить ее, например, с рожковой камедью, то становится прекрасным гелеобразователем. 

 

История

Ксантановая камедь - это продукт, который получают путем ферментации с применением специальных бактерий. С 1968 года добавка признана безопасной для употребления в пищу. Благодаря своей способности стабилизировать и загустевать, быстро получила распространение по всему миру. 

 

Производство

Ксантановая камедь является натуральной добавкой в пищу. Ее используют как стабилизатор, загуститель и гелеобразователь. 

Камедь получают из специальных бактерий, где она находится в межклеточном веществе.

Чтобы получить ксантановую камедь, сахарный сироп ферментируют бактериями Xanthomonas campestris. Когда брожение закончено, добавляется спирт, после чего камедь выпадает в осадок. Ее фильтруют и высушивают. 

 

Применение

Ксантановую камедь применяют как загуститель и стабилизатор. С ее помощью увеличивается вязкость и эластичность мясного фарша, получается пластичная готовая продукция, уменьшаются потери влаги при нагреве и хранении. Она хорошо проявляет свои свойства в кислых и соленых продуктах.

Также камедь нашла свое применение в косметологии, благодаря свойству удерживать влагу.

Также ее применяют в нефтедобывающей промышленности. Она добавляется в буровые растворы.

Полезные свойства

Камедь не усваивается организмом человека из-за отсутствия специализированных ферментов, поэтому она полностью выводится. Она не изменяет вкус исходного продукта, является безопасной и низкоаллергенной. 

 

Противопоказания

В настоящее время отсутствует информация о возможном вреде от ксантановой камеди. Однако при большом ее употреблении возможно вздутие живота. 

Противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.

 

Купить натуральную камедь ксантановую без добавок по самой низкой цене можно, посетив лично наш магазин АльНатураль в Москве либо заказав его на сайте с доставкой.

 

Не содержит ГМО
Гарантия качества
Честная цена
Товар сертифицирован

Доставка в пределах МКАД - 300 руб. от 5 кг + 100 руб.
Доставка за МКАД 300 руб. + 100 руб. за каждые 10 км или 5 кг
Доставка BoxBerry по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка Почтой России по тарифам сервиса, калькулятор
Доставка СДЭК по тарифам сервиса, калькулятор
Подробнее о доставке

Отзывы

Написать

Написать сообщение

    Оплата:

    Доставка:

    Дарим отличные цены, чтобы заказывать было приятно

    Отбираем лучшие продукты и гарантируем качество

    Бесплатные дегустации. Есть чем угоститься!

    Доставим прямо сейчас от 300 или бесплатно