Вишнёво-шоколадное мороженое на печенье

Для печенья перемолоть в блендере следующие ингредиенты:

• 1/2 ст. зелёной гречки (или любых орехов, семян)
• 1/2 ст. фиников
• соль по желанию

Из данной массы сформовать плоское печенье круглой или квадратной формы, охладить.

Для мороженого перемолоть в блендере следующие ингредиенты:

• 3-4 замороженных банана
• 1 ст. вишни без косточек
• 1-2 ст. л. тщательно измельчённого миндаля (можно заменить грецкими орехами или семенами подсолнечника)
• семена 1 стручка ванили

Для шоколадного соуса смешать следующие ингредиенты:

• 3 ст. л. кэроба или молотых какао-бобов
• 3 ст. л. сиропа топинамбура
• воду, если понадобится (но лучше пусть соус будет густым)

Собираем сэндвич: два кусочка печенья поливаем соусом, на одно печенье выкладываем немного мороженого, накрываем вторым печеньем таким образом, чтобы шоколадный соус оставался внутри сэндвича.