конфеты из кокоса в глазури

Ингредиенты:

• 1 стакан (90 грамм) неподслащенной кокосовой стружки
• 3 столовые ложки кокосового масла
• 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• горсть миндаля
• 110 грамм плитки какао тертого, поломанного на кусочки

В кухонном комбайне смешать кокосовую стружку и масло, мед, ванильный экстракт и соль до получения однородной пасты, приблизительно 2-3 минуты. Кокос должен скреплять смесь. Если он еще слишком рыхлый, продолжить смешивание в течение еще 1-2 минут.
Выложить кокосовую смесь столовой ложкой на пергаментную бумагу. Вылепить прямоугольные конфетки. В каждую конфету вдавить миндаль. Убрать конфеты в морозильную камеру на 15-30 минут.
Растопить какао тертое на водяной бане. В каждую конфетку воткнуть зубочистку и окунуть в растопленное какао тертое. Подождать пока оно высохнет и только после этого вынуть зубочистки.

Хранить конфеты можно при комнатной температуре в течение нескольких дней