Шоколадный рулет с кокосовой начинкой RAW

Тесто:

• 150 гр. миндаля;
• 130 гр. фиников;
• 20 гр. тёртого какао.

Миндаль и финики пропустить через мясорубку. Какао растопить на водяной бане или в дегидраторе на небольшой температуре. Все ингредиенты соединить. 

Начинка:

• 1 маленький кокос;
• 100 гр. кешью;
• немного воды;
• 1 ст. л. мёда.

Кокос очистить и осторожно перемолоть в блендере. Из кешью, мёда и воды в блендере взбить крем. Все ингредиенты соединить.
Тесто раскатать на силиконовом коврике. Выложить начинку и закрутить рулет. Отправить в холодильник на 1 час. Верх посыпать молотыми какао бобами.