Брауни с кофейным кремом (без запекания)

Для основы:

• 2 чашки грецких орехов (замочить на ночь в воде)
• 1/2 чашки миндаля
• 1 чашка какао порошка из молотых какао бобов
• 2 чашки фиников без косточек
• 2 чайные ложки растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

Орехи замочите на ночь в воде. На утро воду слейте, орехи промойте и просушите. Переложите в кухонный комбайн или мощный блендер и измельчите в крошку. Добавьте порошок какао, ваниль, кокосовое масло, и соль и снова смешайте. Постепенно, продолжая смешивать, добавьте финики. Если масса слишком рассыпчатая, кол-во фиников можно увеличить. Переложите массу в форму, предварительно смазанную кокосовым маслом и примните руками ко дну.

Для крема:

• 2 чашки кешью (замочить в воде на 2-4 часа)
• 1/2 чашки эспрессо 
• 1 чайная ложка растопленного кокосового масла
• 1/4 чашки агавы или кленового сиропа

Смешать все составляющие в блендере до идеально гладкой и ровной консистенции. Вылить крем на основу, разровнять и убрать в морозилку на 2 часа.