Торт трёхслойный с малиной и мятой RAW

Для основы:

• 1/2 стакана семян конопли
• 1/2 стакана овсяных хлопьев или миндаля
• 1 стакана фиников без косточек

Для начинки:

• 2 стакана кешью (замочить в воде на 2-4 часа)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 стакан фиников без косточек
• 1-2 столовые ложки кокосового нектара или др жидкого подсластителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка гималайской соли
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1 апельсин, очищенный от кожуры и пленочек
• вода, если потребуется ( около 1 1/2 стакана)
• 1 стакан малины
• 1 стакан свежих листиков мяты

Для трюфелей: 

• 1/2 стакана фиников без косточек
• 1 столовая ложка какао бобов
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла

Для основы:

• семена конопли
• овсяные хлопья или миндаль
• финики

Измельчите в комбайне семена конопли и овсяные хлопья или миндаль в мелкую крошку, затем добавьте финики (если они совсем сухие и жесткие, предварительно замочите их на 10 минут в горячей воде) и смешайте до образования липкой массы. Переложите в форму, проложенную пергаментом, и уберите в холодильник. 

Для начинки смешать все составляющие, кроме ягод и мяты, в блендере или комбайне до однородной и сливочной массы. Выложите 1/3 получившейся массы на основу и разровняйте лопаточкой. Снова поставьте в холодильник. Отложите половину оставшейся в блендере массы в миску. В блендер добавьте малинку и смешайте. Достаньте заготовку из холодильника и выложите малиновый слой на предыдущий, разровняйте и снова уберите в холодильник. Блендер промойте и вытрите насухо. Ранее отложенную в миску часть начинки снова переложите в блендер и добавьте листики мяты. Смешайте до однородности. Выложите мятный слой поверх малинового и разровняйте. Уберите в холодильник для затвердения на сутки или в морозилку на 12 часов.

Для трюфелей смешайте все составляющие в комбайне до консистенции пасты. Скатайте из получившейся массы шарики и обваляйте их в какао-порошке. Украсьте готовый торт трюфелями, дополнительно, при желании, посыпьте тыквенными и конопляными семенами. 
Полейте сверху растопленным шоколадом и подавайте! Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около 15 минут. Хранить в холодильнике или в морозилке.