Конфеты кокосовые в шоколаде

Ингредиенты:

• 150 гр кешью
• 70 гр кокосовых хлопьев или стружки
• 100 гр какао тёртого, поломанного на кусочки
• 1 стакан кокосового нектара или др. жидкого подсластителя
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или семена от 1 ванильного стручка
• 2 чайные ложки какао-бобов
• 1/4 чайной ложки соли
• тёмный шоколад для глазури

Кешью измельчить в комбайне в муку. Добавить кокос, какао бобы и поломанный на кусочки какао тёртый. Смешать. Продолжая смешивать, при работающем комбайне постепенно влейте кокосовый нектар.

Переложить массу в миску и убрать в холодильник на 12 часов. Затем скатать из массы шарики. Растопить на водяной бане шоколад. Обмакнуть каждую конфетку в шоколад и разложить на пергаментной бумаге. Убрать в холодильник ещё на 5-7 минут, чтобы глазурь застыла.