Трюфели с лимоном и имбирём

Ингредиенты:

• 165 гр какао тертого + мёд по вкусу и желанию
• 120 мл кокосовых или соевых сливок
• 25 гр веганского масла или раст спреда
• 20 гр свежего имбиря
• 20 мл меда, кленового сиропа или агавы
• цедра одного лимона
• имбирные цукаты
• какао для обсыпки

Натереть очищенный корень имбиря на терке и добавить к сливкам. Нагреть воду и дать настоятся 15-20 мин. Процедить, добавить подсластитель и измельченную лимонную цедру. Снова нагреть.

Растопить какао тертое на водяной бане, влить в него горячие сливки, размешать до однородного состояния. Постепенно добавить размягченное масло и мёд, перемешать.

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

Достать ганаш, если сильно застыл, то дать постоять при комнатной температуре. Сформировать трюфели, помещая внутрь кубик имбирного цуката. Удобней это делать в силиконовых одноразовых перчатках. Обвалять в порошке какао. Хранить в холодильнике в плотно закрытой коробке, доставая за полчаса до подачи, чтобы они успели согреться и лучше раскрылся вкус.