Ванильно-шоколадные пирожные RAW

Для основы:

• 1/4 стакана кокосовой стружки
• 1/4 стакана миндаля
• 1/4 стакана кешью
• 2 столовых ложки какао-бобов
• щепотка соли
• 5 больших мягких фиников без косточек
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла

Формочки застелить пергаментной бумагой.
Смешать в комбайне стружку, орехи, какао и соль до консистенции крошки. Добавить финики, если они сухие, замочить их в кипятке на 7-10 минут. Смешать до образования липкой массы. В последнюю очередь добавить кокосовое масло и снова быстро смешать. Ложкой разложить массу по формочкам и примять пальцами или донышком стакана ко дну. Убрать в холодильник, пока готовите следующий слой.

Для ванильного слоя:

• 1 стакан кешью (замочить в воде на 4-6 часов, затем промыть и просушить)
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1/4 стакана кленового сиропа
• семена от одного ванильного стручка или пол чайной ложки экстракта ванили
• щепотка розовой гималайской соли
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла

Смешать всё, кроме масла, в комбайне до однородной массы. Продолжая смешивать, постепенно влить масло. Смешать и вылить массу на основу. Убрать в морозилку на 10 минут.

Для шоколадного слоя:

• 1 стакан кешью (замочить в воде на 4-6 часов, затем промыть и просушить)
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 1/3 стакана какао-бобов
• семена от одного ванильного стручка или пол чайной ложки экстракта ванили
• щепотка розовой гималайской соли
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла

Смешать все составляющие, кроме масла, в комбайне до однородности. В последнюю очередь добавить масло. Смешать, вылить на предыдущий ванильный слой и убрать в морозилку ещё на полчаса - час.
Дать постоять немного при комнатной температуре перед подачей на стол. Хранить в холодильнике в течение 5 дней или в морозилке сроком до одного месяца.