Шоколадные батончики в глазури

Для батончиков:

• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 стакан больших мягких фиников без косточек
• 1 столовая ложка с горкой миндальной пасты 
• 1/3 чайной ложки гималайской соли
• 1/4 стакана изюма
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/3 стакана растопленного кокосового масла 
• 1/4 стакана воды
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/4 стакана тыквенных семечек
• 1/4 стакана измельчённого семени льна 
• 1/4 стакана подсолнечных семечек
• 1/4 стакана семян чиа
• 1/4 стакана кунжута
• 1/4 стакана наших какао-бобов

Для глазури:

• 1/4 стакана нашего какао-порошка
• 2-3 капли эфирного масла мяты
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла

Смешать погружным блендером лимонный сок, миндальную пасту, соль, изюм (предварительно распарить), ваниль, кокосовое масло и воду. Масса должна напоминать карамель.

Смешать в большой миске все сухие составляющие. Переложить карамельную массу в миску к сухим составляющим и тщательно перемешать до однородности. Переложить массу в застеленную пергаментной бумагой прямоугольную форму для выпечки хлеба. Тщательно примять руками ко дну. Убрать в морозилку на пару часов. Затем разрезать на батончики.

Для глазури смешать все составляющие до однородной консистенции. Обмакнуть каждый батончик в шоколадную глазурь. Выложить на лист пергамента и убрать в холодильник на 10 минут, чтобы глазурь застыла.