Трюфели с мандарином и шоколадом

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки масла какао  в твёрдом состоянии, порезать
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 4 столовые ложки кокосового масла (растопленного)
• 3/4 стакана какао-порошка 
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 столовые ложки мандаринового сока без мякоти
• 1 чайная ложка цедры мандарина
• щепотка соли

Для глазури:

• 1/2 стакана масла какао
• 1/4 стакана какао-порошка 
• 2 столовые ложки кленового сиропа

Приготовление:

1. Растопить на водяной бане масло какао. Составить с плиты и влить кокосовое масло и сироп. Перелить в комбайн. Добавить туда же все остальные составляющие и смешать до получения однородной массы. Переложить шоколадную массу в миску и убрать в холодильник на 45 минут.
2. Когда масса достаточно застынет, достать из холодильника. Брать по столовой ложке массы, быстро формировать руками шарики и выкладывать на листе пергаментной бумаги. Убрать в холодильник ещё на 10-15 минут.
3. Для глазури растопить масло какао на водяной бане. Составить с плиты и подмешать все остальные составляющие. Перемешать до однородности.
4. Достать конфеты. Обмакнуть каждую в шоколадную глазурь и достать с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Стряхнуть излишки шоколада. Снова выложить на лист пергамента. По желанию посыпать цедрой мандарина, пока глазурь ещё не застыла.

Убрать конфеты в холодильник.