Торт шоколадно-апельсиновый

Для основы:

• 1 1/2 стакана миндаля или грецких орехов
• 3 столовые ложки какао-порошка 
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка соли
• 3/4 стакана больших и мягких фиников без косточек
• 1 столовая ложка растопленного масла какао

Для начинки:

• 1 1/2 стакана кешью (замочить в воде на 2 часа, затем промыть и просушить)
• 1 стакан очищенных от плёночек апельсиновых долек
• 1 столовая ложки апельсиновой цедры
• 1/4 стакана кокосового нектара или др жидкого подсластителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1/4 стакана растопленного масла какао 
• 1/3 стакана какао-порошка 

Приготовление:

Застелить пищевой плёнкой круглую разъёмную форму (22 см).

Смешать в комбайне все составляющие, кроме фиников и масла какао. Добавить финики и смешать до получения липкой массы. В конце влить масло и мешать ещё около 2 минут. Переложить в форму и тщательно примять руками ко дну, вылепив бортики. Убрать в морозилку на время приготовления начинки.

Смешать в комбайне все составляющие для начинки, кроме последних 3 составляющих, до однородной и сливочной консистенции. Затем влить растопленные масла и снова смешать. В конце всыпать какао. Смешать ещё раз. Выложить массу на основу, разровнять. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день достать торт из формы. Переложить на блюдо или широкую тарелку. Посыпать какао-порошком и украсить апельсиновой цедрой.