Шоколадное мороженное с мятой по вегану

Вам потребуется:

• 100 г сырых орехов кешью (замочить на ночь)
• 100 г пальмового сахара
• 1 чашка очищенной воды
• 1 1/2-2 чашки листиков свежей мяты
• 60 г какао-порошка
• 1/4 ч л мятного экстракта (но можно обойтись и без него)
• 1 банка кокосового молока 400 мл

Приготовление:

Слейте воду у орехов кешью и хорошо промойте их, отложите в сторону.

Смешайте сахар и 1 чашку воды в небольшом соуснике и поставьте на огонь. Готовьте пока весь сахар не раствориться, затем снимите с огня и добавьте все листья мяты. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 5 минут. Слейте сироп в чашку, откинув листья мяты на дуршлаг, добавьте мятный экстракт, если вы его используете.

Добавьте все орехи кешью в чашу кухонного комбайна с половиной мятного сиропа. Измельчите все до получения однородной шелковистой массы. На это у вас уйдет не меньше 3-5 минут. Добавьте какао-порошок, соль и кокосовое молоко. Измельчайте дальше пока у вас не получится однородная масса.

Затем наполните жидкостью свою форму для мороженного, вставьте палочки и отправьте в морозильную камеру минимум на 4 часа.