Пирожные шоколадно-мятные

Для основы:

• 1 стакан овсяных хлопьев (измельчить в комбайне в муку)
• ¼ стакана какао-порошка
• 1 стакан мягкого чернослива без косточек
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла

Для мятного слоя:

• 1 стакан кешью (замочить в воде на 4-6 часов, затем промыть и просушить)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла 
• 1 стакан кокосовых сливок (от банки кокосового молока с высоким процентом жирности, охлаждённой в течение ночи в холодильнике)
• ½ стакана свежих листиков мяты
• пара капелек экстракта мяты
• ½ чайной ложки спирулины в порошке
• 1 столовая ложка кокосового нектара

Для шоколадного слоя:

• 1+ ½ спелого авокадо
• ¼ стакана какао-порошка 
• 7 больших и мягких фиников без косточек
• ¼ стакана орехового молока
• 1 столовая ложка семян чиа
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла

Приготовление:

Для основы смешать все составляющие в комбайне до получения липкой массы. Переложить в прямоугольную форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и тщательно примять руками ко дну. Убрать в морозилку.
Для мятного слоя смешать все составляющие в блендере или комбайне до получения совершенно однородной и сливочной консистенции. Вылить на основу и убрать в морозилку ещё на час.

Также смешать все составляющие для шоколадного слоя в комбайне или блендере до однородности и вылить на мятный крем, как только он застынет. Оставить в морозилке ещё на 2-3 часа. Затем разрезать на кусочки и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Перед подачей посыпать пирожные какао-порошком и какао-бобами.