Батончики с мятным кремом и чаем маття

Для основы:

• 3/4 стакана (90 гр) сырых несолёных фисташек
• 1/2 стакана (60 гр) кешью
• 1/2 стакана (40 гр) несладкой кокосовой стружки или хлопьев
• 1/3 стакана (100 гр) растопленного кокосового масла 
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начинки:

• 1 стакан (120 гр) кешью (замочить на 4 часа или на ночь в воде, затем промыть и просушить)
• 1/4 стакана (60 гр) кокосового масла 
• 1/2 стакана (125 мл) кокосового молока повышенной жирности
• 80 мл (1/3 стакана) растопленного кокосового масла 
• 1 – 1.5 чайной ложки мятного экстракта
• 1 – 2 чайной ложки зелёного чая маття в порошке
• 1/3 стакана кленового сиропа или агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для глазури:

• 110 гр (1/2 стакана) какао тёртого
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-2 столовые ложки кленового сиропа или агавы

Приготовление:

Орехи и стружку измельчить в комбайне в мелкую крошку. Растопить на водяной бане кокосовое масло. Составить с плиты и дать немного остыть. Затем перелить в комбайн и смешать в течение пары минут.
Застелить пергаментной бумагой прямоугольную форму для выпечки хлеба. Слегка смазать пергамент кокосовым маслом.
Переложить массу из комбайна в форму и тщательно примять руками ко дну. Убрать в морозилку на время приготовления начинки.
Для начинки смешать все составляющие в комбайне до совершенно однородной и сливочной консистенции. В конце добавить мятный экстракт. Выложить массу на основу, разровнять и убрать в холодильник на 4 часа или на ночь.
Растопить на водяной бане какао с кокосовым маслом. Составить с плиты и добавить ваниль и сироп. Взбить венчиком.
Вылить глазурь на застывший слой мятного крема. Убрать в холодильник ещё на 15 минут. Затем достать и разрезать на батончики.

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 5 дней или в морозилке в течение месяца.