Батончики с ореховым кремом

Для основы:

• 1 стакан кокосовой стружки
• 3/4 стакана рисовой муки
• 1/4 стакана какао-порошка 
• щепотка мелкой морской соли
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1/4 стакана кокосового сахара
• 1/3 стакана больших и мягких фиников без косточек

Для пралине:

• 1 стакан кокосовых сливок (от банки кокосового молока с высоким процентом жирности, охлаждённой в холодильнике в течение ночи)
• 1/3 стакана кокосового сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/3 стакана орехового масла (из орешков пекан)
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1 столовая ложка растопленного масла какао
• щепотка мелкой морской соли

Для шоколадного ганаша:

• 2 столовые ложки какао-порошка
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 столовая ложка кокосового молока
• 1/4 чайной ложки мелкой соли

Приготовление:

Стружку для основы измельчить в комбайне в мелкую крошку. Затем добавить все остальные составляющие и мешать до получения плотной и липкой массы. Переложить в (15 см) прямоугольную форму, застеленную пергаментной бумагой, и тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник.

Для пралине смешать все составляющие в блендере до совершенно однородной и сливочной консистенции. Выложить крем на основу, разровнять.
Для ганаша смешать все составляющие венчиком в небольшой миске. Вылить сверху на крем и убрать в холодильник на ночь.
Затем разрезать на порционные пирожные и подавать.