Шоколадно-кофейные батончики

Для шоколадной основы:

• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 1 стакан больших и мягких фиников без косточек
• 1/3 стакана помолотых какао бобов
• 1 чайная ложка молотого кофе
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка крепкого кофе
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Проложить небольшой прямоугольный противень или форму фольгой.
Смешать в комбайне миндальную муку, финики, какао, кофе и соль до консистенции липкой массы. Добавить овсяные хлопья и снова смешать. Добавить воду, сваренный кофе, сироп и ваниль. Смешать. Масса должна напоминать тесто.

Переложить массу в подготовленную форму и примять руками ко дну. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку на 1 час.

Для кофейной начинки:

• 1 1/2 стакана миндальной пасты (ореховое масло)
• 1/4 стакана крепкого кофе
• 1 чайная ложка молотого кофе

Смешать всё вместе до однородности и выложить на основу. Разровнять. Убрать в холодильник.

Для шоколадной глазури:

• 170 гр какао тертого, поломанного на кусочки
• 1 1/2 чайной ложки растопленного кокосового масла

Какао тертое растопить на водяной бане. Подмешать к нему кокосовое масло, размешать. Вылить какао массу на слегка застывший предыдущий слой и убрать в холодильник, чтобы какао застыл. Затем разрезать на батончики и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.