Трюфели фисташковые с белым шоколадом

Ингредиенты:

Фисташка сырая 250 г
Фисташка сырая 1 кг
Какао бобы, Форастеро, Кот-д'Ивуар 250 гр
Какао бобы Криолло, Fino de Aroma, Колумбия 250 гр
Кешью сырой 250 г
Финики эконом 250 гр
Фисташка сырая 500 гр
Кокосовое масло 100% AROY-D 450 гр
Кардамон молотый, Премиум В/C 100 гр
Тёмный ремесленный шоколад
Фисташки
Белый шоколад веганский
Финиковый сироп

Ингредиенты:

125 гр несолёных очищенных фисташек
75 гр кешью
2 столовые ложки + 2 чайные ложки финикового сиропа
2 чайные ложки растопленного кокосового масла
1/2 чайной ложки молотого кардамона

Для украшения:

200 гр домашнего белого шоколада по вегану
50 гр тёмного ремесленного шоколада
измельчённые фисташки и какао-бобы

Приготовление:

Измельчить в комбайне все составляющие до консистенции липкой крошки. Слепить из массы шарики. Выложить на пергаментную бумагу.

Растопить на водяной бане отдельно оба вида шоколада. Окунуть конфеты в белый шоколад. Сверху украсить тёмным. Посыпать измельчёнными фисташками и какао-бобами.