Чизкейк гранатовый RAW

Ингредиенты:

Какао бобы Криолло, Fino de Aroma, Колумбия 250 гр
Какао крупка, Колумбия 250 г
Грецкий орех (премиум) 250 гр
Кешью сырой 250 г
Финики эконом 250 гр
Изюм черный, сладкий 250 гр
Пекан сырой 500 гр
Сироп из агавы (евролист) 330 гр
Кокосовое масло 100% AROY-D 450 гр
Соль
Кокосовый сахар
Гранатовый сок
Гранат
Апельсиновый сок
Стручок ванили

Для основы:

1 стакан грецких орехов
1 стакан орехов пекан
1 стакан больших и мягких фиников без косточек
½ стакана изюма (предварительно распарить и просушить)
1 столовая ложка молотых какао бобов

Для начинки:

2½ стакана кешью (замочить на 4 часа в воде, затем промыть и просушить)
½ стакана агавы или др жидкого подсластителя
1 стакан растопленного кокосового масла
сок от одного апельсина
щепотка соли
семена от одного ванильного стручка
½ стакана кокосового сахара
¼ стакана гранатового сока

Приготовление:

Орехи измельчить в комбайне. Добавить все остальные составляющие для основы и смешать до получения липкой массы. Переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и тщательно примять руками ко дну, вылепить бортики. Убрать в холодильник.

Смешать в комбайне или мощном блендере все составляющие для начинки до однородной консистенции. Выложить массу на основу, разровнять и убрать в холодильник на 4 часа.
Перед подачей украсить тортик зёрнами граната и какао-бобами.