Сэндвичи с банановым мороженым

Для основы:

• 1 стакан грецких орехов
• 1 стакана больших и мягких фиников без косточек
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию) 

Заправка:

• Банановое мороженое из 3 порезанных и предварительно замороженных спелых бананов. Измельчить до сливочной консистенции в комбайне. 
• Плитка тёмного ремесленного шоколада

Приготовление:

Грецкие орехи измельчить в комбайне в мелкую крошку. Добавить финики с какао и смешать по получения липкой массы. Переложить половину массы в прямоугольную форму, застеленную пергаментной бумагой. Тщательно примять руками ко дну. 
Выложить на основу банановое мороженое. Разровнять и убрать в морозилку на 2 часа. 

Затем выложить на слой мороженого ровным слоем оставшуюся половину основы. Примять руками. Убрать в морозилку ещё на 30 - 40 минут. 

Растопить на водяной бане шоколадку. Перелить растопленный шоколад в широкую миску. 

Достать заготовку из морозилки и из формы. Переложить на доску. Разрезать на кусочки. Вставить в середину каждого сэдвича палочку для эскимо. Обмакнуть в шоколад со всех сторон. Выложить на лист пергаментной бумаги и убрать в морозилку ещё на 10 минут. 

Перед подачей дать постоять при комнатной температуре в течение 7-10 минут и немного оттаять. 

* Можно вместо бананового мороженого использовать ванильное или ягодное мороженое на основе кешью или кокосового молока.