Батончики с финиками и карамелью

Ингредиенты:

• 12 больших мягких фиников без косточек (если сухие, замочить в теплой воде на несколько минут)
• ½ стакана тахини
• ½ стакана миндальной пасты (ореховое масло)
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• ⅛ стакана семян чиа
• ½ стакана обжаренных несолёных фисташек, измельчить
• 1 стакан семян конопли
• щепотка розовой гималайской соли
• ¼ стакана какао тертого, поломанного на кусочки + мёд по вкусу
• 1 чайная ложка кокосового масла

Размягчённые и высушенные финики (промокнуть после замачивания салфеткой) переложить в миску и хорошенько размять вилкой. Добавить тахини, миндальное и кокосовое масло и тщательно перемешать до однородной массы.
Добавить семена чиа и конопли, фисташки и снова смешать.
Переложить получившуюся массу на небольшой противень или форму, предварительно застелить пергаментной бумагой, и тщательно примять руками или донышком стакана ко дну.
Убрать в морозилку на полчаса.
Пока масса охлаждается в холодильнике растопите какао тертое и кокосовое масло вместе на водяной бане и добавьте мёд.
По прошествии необходимого времени достать массу из морозилки и полить сверху растопленным шоколадом. Снова убрать в морозилку ещё на 15 минут, чтобы шоколадная глазурь затвердела. Затем достать и разрезать на кусочки.
Хранить в морозилке в герметичном контейнере. За 5-10 минут до подачи на стол достать из морозилки и дать постоять при комнатной температуре.