Торт-мороженое с орехами и клюквой

Состав:

• миндаль — около 150-200 грамм
• финиковый сироп — около 100-150 грамм
• банан — 5 штук
• клюква — 1-2 горсти
• кокос — 1 штука
• какао тёртое — около 50 грамм
• какао-порошок (свеже молотые какао бобы) — 10-20 грамм

Приготовление: 

Нарезаем 3 банана небольшими ломтиками и помещаем в морозилку на пару часов. Клюкву тоже можно заморозить.

Измельчаем миндаль в порошок. В него постепенно добавляем финиковый сироп (грамм 50), параллельно тщательно перемешивая до однородной пластичной массы.  Из получившегося теста лепим корж с высокими «бортиками».

Кокос измельчаем в блендере максимально мелко. Берём 2 свежих банана, измельчаем в блендере до кашеобразного состояния. Смешиваем банановую кашу, кокосовую стружку, какао тертое (или измельчённые какао-бобы) и финиковый сироп по вкусу (или несколько фиников). Можно в эту смесь добавить и кокосовую воду, если она сладкая и свежая.

Достаём из морозилки 3 нарезанных банана и клюкву. Измельчаем в блендере до однородной кремовой массы.

Наполняем корж сначала кокосово-бананово-шоколадной смесью, а сверху бананово-клюквенной, по желанию посыпаем какао-порошком. Наслаждаемся!

Рекомендуется сразу употребить.