Пирожные шоколадные RAW

Для основы:

• 100 гр фиников без косточек
• 150 гр миндаля

Для шоколадного слоя:

• 170 гр спелого авокадо
• 3 столовые ложки молотых какао-бобов
• щепотка соли
• 100 гр мякоти молодого кокоса
• 120 гр мягких фиников без косточек

Для верхнего слоя:

• 70 гр арахисовой пасты (ореховое масло)
• 100 гр мякоти молодого кокоса
• щепотка соли
• 50 гр мягких фиников без косточек

Для основы измельчить миндаль с финиками до почти однородной консистенции. Должна получится масса напоминающая тесто. Формочки для маффинов застелить пергаментной бумагой. Разложить основу по подготовленным формам. Тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Смешать все составляющие для шоколадного слоя в комбайне до совершенно гладкой и однородной сливочной массы. На это может уйти несколько минут. Выложите шоколадный крем на основу и уберите в морозилку на 15-20 минут.

Смешайте все составляющие для верхнего слоя в комбайне до однородной консистенции. Выложите на слегка затвердевший шоколадный слой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Или поставьте в морозилку на 2-3 часа (как только затвердеют, переставить в холодильник).

Достать пирожные из холодильника за 10 минут до подачи на стол. По желанию дополнительно посыпать измельчёнными орешками или кусочками какао бобов.