Веган-трюфели с изюмом и орехами

Для приготовления трюфелей вам понадобится:

• 1/2 чашки черного крупного изюма
• 1/2 чашки чернослива без косточки (на самом деле, сухофрукты могут быть любые, можно комбинировать разные варианты)
• 1/2 чашки кунжута
• 1/3 чашки холодной питьевой воды
• 1 чашка орехов (тоже можно использовать разные, в данном случае был миндаль и бразильский орех)
• 1/3 чашки какао (само собой, измельченные какао-бобы, без сахара, можно использовать и кэроб)
• Стручок ванили
• Кокосовая стружка / кунжут / какао (для “посыпки”)

Пропорции ингредиентов можно менять по своему вкусу

Приготовление:

Кладем в блендер кунжут, измельчаем его, постепенно добавляя воду. Должна получиться кремообразная масса. К ней добавляем какао и снова тщательно перемешивает все в блендере.
Аккуратно разрезаем острым ножом стручок ванили (вдоль), выскабливаем мелкие черно-коричневые семечки. Добавляем их в “крем” из какао и кунжута.
Тщательно измельчаем в блендере 2/3 чашки орехов. То же самое делаем и с сухофруктами.