Торт шоколадно-карамельный RAW

Для основы:

• 40 гр сырого миндаля
• 50 гр изюма (выбирайте не очень сладкий сорт)
• 2 столовые ложки молотых какао-бобов

Для начинки:

• 150 гр орехов кешью, сырых, несоленых
• 1/3 стакана воды
• 4 столовые ложки меда или кленового сиропа
• 1 столовая ложка кокосового сахара
• 1 столовая ложка тахини
• щепотка морской соли
• 8 гр растопленного масла какао (можно также взять и кокосовое масло)
• 3 столовые ложки молотых какао-бобов
• 1 столовая ложка порошка асаи

Для украшения:

• свеже молотые какао-бобы
• дробленные ядра какао-бобов
• финиковые трюфели, по желанию

Для трюфелей:

• 2 больших финика, без косточек
• дробленый миндаль
• кокосовая стружка

Приготовление:

Для основы измельчите все составляющие в кухонном комбайне до образования липкого теста. Переложите массу в форму, предварительно проложенную пергаментной бумагой, примните руками ко дну и уберите в холодильник.

Растопите какао-масло на водяной бане. Смешайте все составляющие для начинки в блендере, за исключением какао порошка и асаи до получения очень гладкой, сливочной массы. Отложите половину получившейся массы в миску и отставьте в сторону. Добавьте какао и асаи порошок в оставшуюся половину массы в блендер и перемешайте до однородности.

Выкладывайте, чередуя, начинки из каждой миски на основу для тортика. Разровняйте поверхность торта, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов для затвердевания. 
Перед подачей посыпьте тортик молотым какао и ядрами какао-бобов (какао крупкой). При желании, можно дополнительно украсить верх торта растопленным какао тёртым. 

Чтобы сделать трюфели (для украшения) в блендере или комбайне измельчите финики и миндаль. Скатайте из массы шарики и обваляйте их в кокосовой стружке.