Шоколадные пирожные с цукини

Для основы:

• 2 стакана орехов пекан
• 4 столовые ложки молотых какао-бобов
• 4 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Всё смешать в комбайне до состояния мелкой крошки. Разложить по формочкам, примять донышком стакана ко дну. Убрать в морозилку.

Для начинки:

• 2 стакана кешью (замочить в воде на 2-4 часа)
• 1 стакан цуккини ( почистить и порезать кусочками)
• 5 столовых ложек лимонного сока
• 4 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 1/2 стакана кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки розовой гималайской соли

Смешать всё в комбайне или блендере до однородной консистенции. Вылить на основу. Убрать в морозилку минут на 10.

Дополнительно:

• 4 столовые ложки какао-порошка
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла

Объединить всё в небольшой мисочке и взбить венчиком до однородности. Вылить небольшое количество на слегка схватившуюся начинку и зубочисткой сделать вихревые узоры. Убрать пирожные в морозилку на 2-4 часа. Хранить в холодильнике. Не оставлять надолго при комнатной температуре - пирожные могут потерять форму.