Нежные шоколадные трюфели

Для трюфелей (примерно 20-50 штук, в зависимости от размера) понадобятся:

• 50 г тёртого какао
• 40 г какао-масла
• 30 г кокосового масла
• 150 мл сливок (использовались кокосовые)
• 3 ст.л. какао-порошка
• 3 ст.л. тростникового сахара или любого сиропа

Поместите тёртое какао, какао-масло и кокосовое масло в мультиварку на 40 С или в кастрюльку на водяной бане и залейте тёплыми сливками.
Кокосовые сливки можно приготовить самостоятельно, измельчив в блендере треть свежего кокоса со 100мл тёплой воды и процедив через марлю, можно использовать и уже готовые.
Сахар или сироп добавьте сразу в сливки, чтобы он смог хорошо раствориться.
Когда масса расплавится, хорошо перемешать до однородности и убрать в холодильник примерно на 20 минут. За это время она должна приобрести достаточную пластичность.
Уже остуженную массу набираем ложечкой и формируем шарики/пирамидки, которые выкладываем на тарелку и убираем в холодильник ещё на 15-20 минут, после чего обваливаем в какао-порошке. Готовые трюфели отлично хранятся в холодильнике.