Трюфели шоколадные с кайенским перцем "El Diablo"

Ингредиенты:

• 3 3/4 стакана какао тертого, поломанного на мелкие кусочки
• 1 стакан кокосовых сливок 
• 4 столовые ложки веганского масла или раст. спреда
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка молотого кайенского перца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или семена от одного стручка ванили

Для покрытия:

• 1 стакан какао тёртого, поломанного на кусочки
• 2 чайные ложки веганского масла или раст. спреда
• 2 столовые ложки меда
• молотый кайенский перец.

Способ приготовления:

Начинка:

В сотейнике соединить сливки, масло, мед, кайенский перец и ванильный экстракт. На водяной бане довести почти до кипения. Поместить кусочки какао тертого в среднюю миску. Снять сливочную массу с огня и добавить в нее кусочки какао тёртого. Дождаться пока какао тертое растает. Перемешать лопаточкой до образования однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час. 

Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на него примерно по 1 ст. л. затвердевшей шоколадной массы. Поставить в холодильник на 20-30 мин., после чего скатать шарики и поставить в холодильник еще на 10-15 мин.

На водяной бане растопить какао тертое и масло, добавить мёд. Перемешать до однородности. Быстро погружать шарики в шоколадную массу и сразу же вытаскивать с помощью вилки. Выкладывать трюфели на противень. Посыпать молотым кайенским перцем. Хранить конфеты в герметическом контейнере.