Пудинг шоколадный с фундуком и тахини

Для пудинга:

• 2 маленьких спелых авокадо
• ⅔ стакана тахини (легко сделать на меланжере)
• 4 столовые ложки молотых какао-бобов
• 6 столовых ложек агавы или кокосового нектара
• 2 столовые ложки кокосового сахара
• 4 столовые ложки миндального или соевого молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки соли

Для соуса из фиников:

• 1 стакан больших и мягких фиников без косточек
• 2 стакана растительного молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки соли

Дополнительно:

• ½ стакана обжаренного, очищенного и порубленного фундука
• ½ стакана воздушного риса или пшёнки
• 1 банка кокосового молока (охладить в холодильнике в течение ночи и использовать только верхнюю плотную часть-сливки)

Приготовление:

Все составляющие для пудинга смешать в блендере до однородной консистенции.
Переложить массу в миску и убрать в холодильник.

Вымыть и вытереть насухо блендер. Смешать в нём все составляющие для финикового соуса до однородной консистенции. Переложить в отдельную миску и также убрать в холодильник.

Кокосовые сливки взбить миксером.
Достать обе миски из холодильника. Подмешать к пудингу обжаренный и порубленный фундук и воздушный рис или пшёнку.

Выложить в стеклянные стаканы слой финикового соуса, а сверху сам шоколадный пудинг. Украсить взбитыми кокосовыми сливками. Подавать.