Шоколадно-кокосовый рулет с орехами RAW

Для "теста":

• 1 1/2 стакана мелко измельчённого миндаля
• 4 столовые ложки какао-порошка 
• 4 столовые ложки кленового или финикового сиропа
• 2 щепотки гималайской соли
• 1 щепотка корицы
• 6 столовых ложек растопленного кокосового масла
• 2 столовые ложки воды (при необходимости)
• 3 больших и мягких финика без косточек

Для начинки:

• 1 стакан кешью или орешков макадамии (замочить на ночь в воде, затем промыть и просушить)
• 5 столовых ложек финикового или кленового сиропа
• 1/3 стакана растопленного кокосового масла
• семена от одного стручка ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана кокосового или миндального молока
• сок от одного лайма

Приготовление:

Смешать все составляющие для теста в комбайне до однородной консистенции. Если масса не достаточно липкая, добавить больше фиников. Собрать в шар и переложить на рабочую поверхность. Раскатать в пласт между двумя листами пергаментной бумаги.

Для начинки смешать все составляющие в комбайне до однородной консистенции. Переложить в миску и убрать на 20 минут в холодильник. Затем выложить на раскатанный пласт теста. Разровнять. Аккуратно скатать в плотный рулет и убрать в морозилку на 20 минут.

Затем достать и разрезать на кусочки. Хранить в холодильнике.