Трюфели сливочно-кофейные

Для начинки:

• 1½ стакана кешью (замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
• ¼ стакана кленового сиропа
• 2 столовые ложки горячего крепкого кофе
• 1 чайная ложка быстрорастворимого кофе в порошке
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки какао-порошка 
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки воды

Для глазури:

• плитка тёмного ремесленного шоколада
• ½ чайной ложки масла авокадо или кокосового

Приготовление:

Смешать все составляющие для начинки в блендере до получения совершенно однородной и сливочной массы. Переложить в миску, накрыть крышкой или обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку на час.

Противень застелить пергаментной бумагой. Достать миску с начинкой. Брать по чайной ложке и выкладывать на противень, слегка подравнять руками, придав круглую форму конфетам. Убрать ещё на один час в морозилку.

Растопить шоколад на водяной бане с небольшим количеством кокосового или масла авокадо. Каждую конфету обмакнуть в шоколад. Достать вилкой и выложить снова на лист пергамента. Убрать в холодильник или морозилку на 10 минут, чтобы глазурь быстрее застыла. Хранить в холодильнике.