Торт “Тирамису” для сыроедов

Для основы:

• 3 чашки грецких орехов
• 2 чашки фиников (замочить в теплой воде на 30 мин-1 час)
• 1/4 чашки крепкого кофе
• семена от 1 стручка ванили

В комбайне измельчить орехи до мелкой крошки. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать. Массу переложить в форму и тщательно примять руками ко дну. Поставить в холодильник пока готовится следующий слой.

Для шоколадного слоя:

• 1,5 чашки фиников (замочить в теплой воде на 30 мин-1 час)
• кокосовые сливки 350-400 мл 
• 1,5 чашки грецких орехов (замочить в воде на 6 часов)
• 1/2 чашки крепкого кофе
• 1/4 чашки растопленного кокосового масла 
• 1/4 чашки молотых какао-бобов
• семена от 1 стручка ванили
• 1/2 чашки кокосовой или обычной очищенной воды 
• 2 столовые ложки агара

В маленькой кастрюле на слабом огне разогреть кокосовую воду, добавить агар.Не забывайте постоянно помешивать смесь. Как только агар растворится, сразу снять с огня.
Остальные ингредиенты для мусса смешать в комбайне до очень гладкой массы. Добавить теплый агар и еще раз перемешать.
Вылить шоколадный крем на основу, разровнять и поставить в морозилку на 1-2 часа.

Для ванильного слоя:

• 1 чашка орехов кешью (замочить в воде на 2-4 часа)
• 1/4 чашки растопленного кокосового масла
• 1/2 чашки кокосовой или обычной очищенной воды
• 5 столовых ложек кленового сиропа или агавы
• семена от 1 стручка ванили

Все поместить в чашу комбайна и взбивать до очень гладкой массы.
Вылить ванильный крем поверх шоколадного и поставить в морозилку на 2-3 часа. Перед подачей посыпать торт какао порошком и кусочками какао бобов. Хранить в холодильнике.