Тирамису по вегану /Без глютена/

Ингредиенты :

Кремовый слой

• 2\3 ст. замоченных на пару часов сырых кешью
• 1\2 ст. воды
• 3\4 ч.л. уксуса
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1\4 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. кокосового масла
• Чуточка экстракта ванили

Кофейный слой

• 3 ст.л. какао порошка 
• 1\4 ст. овсяной муки
• 1\4 ст. замоченных кешью
• 2 ст.л. кокосового масла
• 1\2 ст. воды
• 3 ст.л. сахара
• 1\4 ч.л. соли
• 1\2 ч.л. растворимого кофе
• Опционально: 1 ч.л. ликёра или рома

Примечание: Овсяную муку можно заменить на безглютеновую версию: миндальная + кокосовая мука.

Приготовление:

Взбейте все ингредиенты для кремовой начинки в течение минуты, дайте настояться массе ещё пару минут. Снова взбейте до однородной, шёлковой консистенции.

Попробуйте на вкус, переместите в миску.

В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты для кофейного слоя по той же схеме: взбивайте минуту, дайте настояться ещё 2. Взбейте снова.

Выложите форму под тирамису вощёной бумагой. Сначала выложите кофейную начинку, распределите равномерно. Заморозьте на 20-30 минут.

Вылейте поверх кремовый слой, разгладьте. Посыпьте тёртым ремесленным шоколадом и какао порошком, поставьте в морозилку ещё на 2 часа. Подавайте немного подтаявшим.