Сыроедческий шоколадный торт с манго

Ингредиенты:

Кэроб средняя обжарка, Алжир 250 г
Грецкий орех (премиум) 250 гр
Финики эконом 250 гр
Имбирь молотый, Премиум В.С, Россия 100 гр
Корица кассия в палочках 50 гр
Куркума молотая, Премиум В.С, Индия 100 гр
Мускатный орех молотый 100 гр
Какао порошок натуральный, Перу (премиум) 200 г
Морская соль
Стевия
Ванильный экстракт

Для основы:

3 стакана грецких орехов
2 стакана мягких фиников без косточек
1/2 стакана какао или кэроба в порошке
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки куркумы
семена от двух стручков ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
стевия в жидком виде по вкусу
2 – 4 столовые ложки воды, при необходимости

Измельчить все составляющие, кроме воды, в комбайне до консистенции мелкой крошки. Добавить 2 столовые ложки воды. Смешать, при необходимости добавить ещё воды. Переложить половину массы в застеленную пергаментной бумагой форму (18 см). Тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник.

Для среднего слоя (шоколадного):

1 стакан манго, порезать на кусочки
2 столовые ложки какао или кэроба в порошке
1/2 чайной ложки молотой паприки
семена от одного ванильного стручка или 1 чайная ложка экстракта ванили
2 – 3 столовые ложки растопленного кокосового масла
3 – 4 столовые ложки жидкого подсластителя

В чашу кухонного комбайна к оставшейся половине массы от приготовления основы добавить все составляющие для среднего слоя и смешать до однородной консистенции. Выложить массу на основу, разровнять и убрать в холодильник на полчаса - час.

Для верхнего слоя (манго):

1 стакан кешью (замочить в воде на 4-6 часов, промыть и просушить)
1 1/2 стакана манго, порезать на кусочки
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 чайные ложки молотой паприки
щепотка молотого кайенского перца
3 – 4 столовые ложки жидкого подсластителя
2 столовые ложки растопленного кокосового масла
жидкая стевия по вкусу и по желанию

Помыть и вытереть насухо чашу кухонного комбайна. Смешать все составляющие для верхнего слоя, кроме кокосового масла, в комбайне до однородной консистенции. Влить масло и снова смешать. Переложить крем в миску, накрыть крышкой или обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1-2 часа. Выложить застывший крем на шоколадный слой. Разровнять.
Украсить ломтиками сушёного манго. Посыпать какао-порошком. Хранить в холодильнике до 5 дней.