Торт "Сникерс" без выпекания

Для основы:

• 200 гр миндаля
• 100 гр больших и мягких фиников без косточек
• 100 гр арахисового масла/пасты (приготовить на меланжере)
• 20 гр какао-порошка из свеже помолотых какао-бобов
• 35 гр кокосового масла, растопить на водяной бане
• 2 столовые ложки воды

Для начинки:

• 250 гр пшёнки
• 3 ¼ стакана воды
• 100 гр кешью (замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
• 120 мл агавы или др жидкого подсластителя
• сок от половинки лимона
• ⅓ чайной ложки соли
• семена от 1 стручка ванили

Для карамели:

• 250 гр больших и мягких фиников без косточек
• 100 гр арахисового масла/паста (приготовить на меланжере)
• 4 столовые ложки воды
• 150 гр соленого арахиса - для украшения

Приготовление:

Миндаль измельчить в комбайне в муку. Добавить все остальные составляющие и смешать до получения однородной липкой массы, напоминающей тесто. Переложить массу в форму, застеленную пергаментной бумагой, тщательно примять руками ко дну и убрать в холодильник.

Пшено промыть и насыпать в кастрюлю, добавив 3 ¼ стакана тёплой воды. Замочить на ночь.

Кешью объединить в комбайне со всеми остальными составляющими, кроме пшёнки, и смешать до получения однородной и сливочной массы. Добавить пшёнку и снова смешать до максимально однородного состояния. На это может уйти около 5-7 минут. Выложить массу на основу, разровнять и снова убрать в холодильник.

Смешать в комбайне или блендере все составляющие для карамели до однородного состояния. Выложить карамельный соус на предыдущий слой крема. Разровнять по всей поверхности. Посыпать измельчённым арахисом сверху. Убрать торт на ночь в холодильник.