Торт сливочный банановый с миндалем RAW

Для основы:

• 100 g миндаля
• 75 g овсяных хлопьев
• щепотка соли
• 150 g мягких фиников без косточек
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 2 столовые ложки кленового сиропа

Для начинки:

• 200 g кешью ( сырых и несоленых) замочить на 4-6 часов в воде, затем промыть и просушить
• 400 g кокосового молока с высоким процентом жирности
• 100 g растопленного кокосового масла
• 300 g мягких фиников без косточек
• 5 столовых ложек лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 спелых сладких банана

Для карамели:

• 100 g мягких фиников без косточек
• 125 ml соевого молока
• 15 g растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

Приготовление:

Миндаль для основы обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем смешать все составляющие в комбайне до получения липкой массы. Переложить в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой, и тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник. 

Для начинки смешать все составляющие в комбайне или мощном блендере до получения совершенно однородной и сливочной консистенции. Выложить массу на основу. Разровнять. Убрать на ночь в холодильник. 

В блендере смешать финики, молоко, масло, ваниль и соль. Это карамель. 

Бананы порезать тонкими кружочками. Выложить их сверху на торт. Полить карамельным соусом.