Торт орехово-кофейный RAW

Для основы:

• 100 гр обжаренных орешков кешью
• 100 гр обжаренного и очищенного фундука
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла 
• 2 столовые ложки агавы

Для ореховой начинки:

• 200 гр сырых кешью (предварительно замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить) 
• 100 гр больших и мягких фиников без косточек (замочить на час в воде, затем просушить)
• 10 столовых ложек растопленного кокосового масла
• 4 столовые ложки какао-порошка
• 2 столовые ложки агавы
• 7-8 столовых ложек миндального молока (можно также из кокоса или кешью, например)
• 100 гр обжаренного фундука, цельного или крупно порубленного 

Для кофейной начинки: 

• 100 гр сырых кешью (предварительно замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить) 
• 5 столовых ложек растопленного кокосового масла
• 3 столовые ложки агавы
• 4 столовые ложки миндального или другого орехового молока
• 1-2 чайные ложки растворимого кофе 
• 1 чайная ложка какао-порошка
• 1-2 столовые ложки лимонного сока (необязательно)

Дополнительно:

• 50 гр тёмного шоколада 
• 1 столовая ложка кокосового масла

Приготовление:

Круглую разъёмную форму для торта диаметром 16 см застелить пергаментной бумагой. 
Орехи для основы измельчить в комбайне в муку. Влить агаву с маслом. Перемешать. Выложить массу в форму и тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник. 

Кешью после замачивания тщательно промыть в чистой воде, затем просушить. Переложить в блендер или кухонный комбайн. Добавить все остальные составляющие для ореховой начинки и смешать до получения совершенно однородной и сливочной консистенции. Подмешать фундук.

Выложить половину орехового крема на основу. Разровнять. 

Смешать все составляющие для кофейного крема в блендере до получения совершенно однородной и сливочной консистенции. Выложить на ореховый крем. Разровнять. 

Сверху выложить оставшуюся половину орехового крема. Убрать торт в холодильник на ночь или в морозилку на 2-4 часа. 

Шоколад растопить с кокосовым маслом на водяной бане. Украсить торт орешками и полить сверху растопленным шоколадом.